بهترین کیک اسفنجی سنتی ویکتوریایی

بهترین اسفنج سنتی ویکتوریا

  • زمان آماده سازی و پخت
  • آمادگی:
  • پختن:
  • آسان
  • 8-10 سرو می شود
  • قابل انجماد

با استفاده از کرم دیپلمات به جای خامه استاندارد و توت های شیرین ترش ، کیک اسفنجی کلاسیک ویکتوریا را به سطح کاملاً جدیدی برسانید.

 

 

بررسی غذایی

تغذیه: در هر وعده (10)
مواد مغذیواحد
کیلوکالری633
چاق39 گرم
اشباع می شود23 گرم
کربوهیدرات62 گرم
قندها40 گرم
فیبر2 گرم
پروتئین8 گرم
نمک0.7 گرم

 

مواد لازم

  • 225 گرم کره بدون نمک ، نرم شده ، بعلاوه اضافه برای قوطی ها
  • 225 گرم شکر طلایی
  • 4 تخم مرغ بزرگ ، در دمای اتاق
  • 225 گرم آرد مخصوص افزایش خود
  • بیکینگ پودر ½ قاشق چایخوری
  • ½ قاشق چایخوری نمک دریایی خوب
  • 2 قاشق غذاخوری شیر
  • پودر قند ، برای گردگیری

 

برای انواع توت های خرد شده

  • 2 قاشق غذاخوری شکر
  • ½ لیمو ، آبدار
  • 1 غلاف وانیل ، خرد شده و دانه های تراشیده (غلاف محفوظ است ، به زیر مراجعه کنید)
  • ½ دسته کوچک نعناع ، برگ های چیده شده و تقریبا خرد شده
  • 200 گرم توت فرنگی ، پوست گرفته و نصف شده است
  • 125 گرم تمشک

 

برای دیپلمات های کرم

  • 500 گرم کاسترد تازه
  • 1 غلاف وانیل ، فقط غلاف
  • 50 گرم شکر
  • 2 قاشق غذاخوری پودر کاسترد
  • 300 میلی لیتر کرم دو نفره

 

دستورالعمل

  • مرحله 1فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد/160 درجه سانتی گراد/گاز گرم کنید 4. کره و پایه و کناره های دو قالب ساندویچی 20 سانتی متری را بچینید.
  • گام 2کره و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی به مدت 8-10 دقیقه ، یا تا زمانی که رنگ پریده و کرکی شود ، هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن خوب هم بزنید. آرد ، بیکینگ پودر و نمک را الک کرده و با استفاده از یک قاشق بزرگ فلزی مخلوط کنید. شیر را به اندازه کافی اضافه کنید تا یک قوام قطره ای ایجاد شود.
  • مرحله 3خمیر را بین قالب های آماده شده تقسیم کرده و قسمت بالای آن را با کاردک صاف کنید . در قفسه وسط فر به مدت 25-30 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و سفت شود ، بپزید. بگذارید کمی در قالب ها خنک شود ، سپس به یک توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شود.
  • مرحله 4در همین حین ، توت های خرد شده را درست کنید. شکر ، آب لیمو ، وانیل و نعنا را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود. توت فرنگی و تمشک را به آرامی هم بزنید تا روی مخلوط قرار گیرد. آن را به یخچال منتقل کرده و 30 تا 45 دقیقه سرد کنید تا نرم شود.
  • مرحله 5برای تهیه دیپلمات کرم ، کاستارد ، غلاف وانیل و شکر را در تابه ای که روی حرارت متوسط ​​قرار داده اید بریزید و بگذارید بجوشد ، گاهی اوقات هم بزنید. پودر کاسترد را با 3 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا رقیق شود و هم بزنید تا یکدست شود. کاستارد جوش را با همزن بزنید ، سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید و 2-3 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود. در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید و بگذارید کمی خنک شود ، سپس سرد کنید تا کاملا سرد شود. خامه دوبل را با قوام نرم هم بزنید و وقتی کاسترد سرد شد ، غلاف وانیل را بردارید و خامه را با همزن بزنید تا مخلوط آنقدر غلیظ شود که لوله شود.
  • مرحله 6توت های خرد شده را تخلیه کرده و مایع را ذخیره کنید. برای جمع آوری ، نیمی از دیپلمات کرم را روی یکی از اسفنج ها بمالید ، سپس سه چهارم توت ها را روی آن بریزید. اسفنج دوم را در بالا وارونه کنید ، بنابراین سطح صاف اسفنج رو به بالا است و مقداری شکر پودر را روی آن بریزید. دیپلمات کرم باقی مانده را در یک کیسه لوله کشی مجهز به نازل ستاره و رزت های لوله در لبه کیک قرار دهید. بقیه انواع توت ها را بین گلابهای خامه قرار دهید و در کنار آن مایع مرطوب کننده مخصوص را سرو کنید – قبل از سرو آن را روی آن نریزید زیرا باعث جدا شدن دیپلمات کرم می شود. تا سه روز در یخچال نگهداری می شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *