دستور پخت بروکی ها
بررسی غذایی
| مواد مغذی | واحد |
|---|---|
| کیلوکالری | 489 |
| چاق | 25 گرم |
| اشباع می شود | 15 گرم |
| کربوهیدرات | 57 گرم |
| قندها | 37 گرم |
| فیبر | 3 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |
| نمک | 0.3 گرم |
مواد لازم
برای لایه کوکی
- 120 گرم کره بدون نمک ، نرم شده ، بعلاوه اضافی برای قلع
- 120 گرم شکر نرم قهوه ای روشن
- 100 گرم شکر موسکوادو تیره
- 1 تخم مرغ بزرگ به اضافه 1 زرده تخم مرغ
- 250 گرم آرد ساده
- ½ قاشق چایخوری بی کربنات سودا
- 50 گرم تکه های شکلات شیری
برای لایه براونی
- کره بدون نمک 185 گرم
- 185 گرم شکلات تلخ (حداقل 70٪ جامد کاکائو)
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 275 گرم شکر طلایی
- 50 گرم پودر کاکائو
- 130 گرم آرد ساده
- 50 گرم تکه های شکلات شیری
دستورالعمل
- مرحله 1یک قالب کیک مربع 23 سانتی متری را کره کنید و روی آن را با کاغذ روغنی بپزید. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد/160 درجه سانتی گراد/گاز گرم کنید 4. ابتدا لایه کوکی را درست کنید. کره و هر دو قند را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط شوند. روش دیگر ، این کار را در مخلوط کن استند انجام دهید. تخم مرغ و زرده تخم مرغ را کامل اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. آرد ، ¼ قاشق چایخوری نمک ، بی کربنات سودا و تکه های شکلات را با آن مخلوط کنید. خمیر بیسکویت را با استفاده از پشت قاشق به پایه قالب آماده شده فشار دهید، سپس به مدت 30 دقیقه سرد کنید.
- گام 2برای لایه براونی، کره و شکلات را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت روی یک تابه آب جوشانده ذوب کنید ، هم بزنید تا یکدست و یکدست شود. بگذارید کمی خنک شود، حدود 10 دقیقه. تخم مرغ ها ، وانیل و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی هم بزنید تا کمی غلیظ شود، حدود 3 دقیقه. شکلات و کره خنک شده را با تخم مرغ های زده شده با یک قاشق بزرگ تا بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- مرحله 3مخلوط شکلات کره ای ، کاکائو و آرد را با هم تا کنید تا مخلوط شوند. مخلوط براونی را روی لایه خمیر بیسکویت بریزید ، تکه های شکلات را روی آن بریزید و در صورت تمایل روی آن را با پودر نمک دریا بپاشید. به مدت 50 دقیقه-1 ساعت در مرکز فر بپزید، یا تا زمانی که سیخ داخل وسط بیرون بیاید و فقط چند خرده به آن چسبیده باشد. قبل از اینکه به صورت مربع برش دهید، بگذارید در قالب کاملاً خنک شود.
