تارت لیمو با انواع توت های تابستانی

• گام 2
• یک حلقه تارت 23 سانتی متری یا قالب فلان ته گشاد روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. روی سطحی که با شکر پودر شده، شیرینی را به ضخامت یک سکه £ پهن کنید. روی یک وردنه بلند کنید، سپس روی حلقه تارت یا قلع فلان بکشید، و مازاد آن را روی لبه آویزان کنید. با دقت یک خمیر کوچک شیرینی را به طرفین فشار دهید. به مدت 20 دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید تا شیرینی سرد شود.
• مرحله 3
• در حالی که شیرینی در حال سرد شدن است ، فر را روی 200 درجه سانتیگراد/فن 180 درجه سانتیگراد/گاز گرم کنید. 6. پایه قالب شیرینی را بکشید، روی آن را با کاغذ روغنی و حبوبات بپزید، سپس به مدت 15 دقیقه بپزید. کاغذ و حبوبات را بردارید، سپس مورد را به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای رنگ شود و ترد شود. پایین کوره تا 150C/فن 130C/گاز 2.
• مرحله 4
• با استفاده از ملاقه، خمیر لیمو را از طریق الک به داخل کاسه برده و بر روی خمیر آن را فشار دهید تا هرچه بیشتر آب میوه گرفته شود. حباب ها را از سطح کاستارد جدا کنید، سپس کاستارد را در یک کوزه بریزید. کمی تارت را از فر بیرون بکشید، سپس کاستارد را داخل آن بریزید تا به بالا بیاید. ممکن است مقداری از آن باقی مانده باشد. تارت را به داخل فشار دهید، سپس به مدت 35-40 دقیقه بپزید تا روی آن یک پوسته سبک ایجاد کند و کاسترد تازه آماده شود. بگذارید خنک شود، سپس سرد کنید.
• مرحله 5
• در حالی که تارت سرد می شود، سالاد توت را درست کنید. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و پودر قند را روی پایه بپاشید. حرارت دهید تا شکر حل شود و کارامل شود. انواع توت ها را درون آن بریزید ، شکر را با آن مخلوط کنید، سپس سرکه شری را داخل آن بریزید. یک دقیقه حباب بزنید تا همه چیز تازه نرم شود، سپس روی بشقاب بریزید و بگذارید کمی خنک شود.
• مرحله 6
• از چاقوی دندانه دار برای جدا کردن شیرینی و ایجاد یک لبه مرتب استفاده کنید. تارت را کمی با شکر پودر کنید، سپس از یک دمنده برای کارامل کردن قسمت بالا استفاده کنید. قسمت بالا را بگذارید تا خودش را بگیرد، سپس این کار را تکرار کنید تا یک لایه کاراملی با ضخامت بیشتر به دست آید. نعناع را از طریق توت ها هم بزنید. تارت را به صورت ورقه ای سرو کنید و یک کاسه سالاد توت را در کنار آن قرار دهید.

نکات دستور العمل

نکته – BLOWTORCH

کارامل کردن تارت با دمنده ، قسمت بالایی آن را به نوعی کرم برول تبدیل می کند.