طرز تهیه پای گیلاس
بهترین کیک اسفنجی سنتی ویکتوریایی
۱۳۹۸-۰۹-۱۷
کیک پوند لیمو و دوغ آب
۱۳۹۸-۰۹-۱۹
پای گیلاس
فهرست عناوین
- زمان آماده سازی و پخت
- آمادگی:
- پختن:
- به علاوه سرد شدن
- تلاش بیشتر
- 8-10 سرو می شود
- قابل انجماد
- گیاه خواری
این شیرینی کلاسیک را تا زمانی که گیلاس در فصل خود است تهیه کنید. این یک دسر تابستانی عالی است که فقط گرم با مقدار زیادی خامه یا بستنی سرو می شود.
بررسی غذایی
| مواد مغذی | واحد |
|---|---|
| کیلوکالری | 523 |
| چاق | 25 گرم |
| اشباع می شود | 13 گرم |
| کربوهیدرات | 66 گرم |
| قندها | 32 گرم |
| فیبر | 3 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |
| نمک | 0.6 گرم |
مواد لازم
- 400 گرم آرد ساده ، بعلاوه کمی برای گردگیری
- 50 گرم بادام آسیاب شده به اضافه 2 قاشق غذاخوری
- کره سرد 225 گرم
- 75G شکر سفید
- 2 زرده تخم مرغ
برای پر کردن
- گیلاس 800 گرم
- مربای گیلاس 150 گرم
- 50 گرم شکر ، به اضافه کمی برای پاشیدن
- 2½ قاشق غذاخوری آرد ذرت
- 1 عدد سفیده تخم مرغ ، زده شده
دستورالعمل
- مرحله 1
- ابتدا شیرینی را درست کنید. آرد، 50 گرم بادام، کره، شکر و ¼ قاشق چایخوری نمک را در غذاساز بریزید. مخلوط کنید تا مخلوط شبیه آرد سوخاری شود. زرده های تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری آب سرد بزنید، روی مخلوط آرد و کره بریزید و دوباره هم بزنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند. روی سطح کار بچسبانید و برای مدت کوتاهی ورز دهید تا همه چیز به یک خمیر صاف برسد. آن را به دو قسمت تقسیم کنید و هر توده را به شکل تکه تکه کنید. بپیچید و به مدت 30 دقیقه سرد کنید. تا دو روز بسته بندی و سرد می شود.
- گام 2
- سنگ ها را از گیلاس جدا کنید – یا آنها را از وسط برش داده و هر سنگ را بیرون بیاورید، یا از سنگ استرس گیلاس استفاده کنید. آلبالوها را با مربا، شکر و آرد ذرت بریزید تا تکه های آردی نباشد.
- مرحله 3
- اگر شیرینی بیش از 30 دقیقه سرد شده است، آن را 20 دقیقه یا بیشتر قبل از چرخاندن از یخچال بیرون بیاورید، زیرا بسیار سفت می شود. فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد/180 درجه سانتی گراد/گاز گرم کنید 6. سطحی را با کمی آرد غبارپاشی کنید، سپس یک تکه شیرینی را باز کنید. آن را با دقت پهن کنید تا اندازه ای بزرگ شود که پایه و کناره های یک ظرف پای 25 سانتی متری، ماهیتابه یا قالب کیک را خط بکشید. شیرینی بسیار لطیف خواهد بود، اگر هنگام غلطیدن ترکی ظاهر شد، آنها را به هم بزنید و ادامه دهید. شیرینی را روی وردنه و داخل ظرف بردارید – در صورت شکستن نگران نباشید، فقط با فشار دادن آن به گوشه ها و کناره ها و بستن سوراخ ها، آن را وصله کنید. باید کمی لبه در اطراف لبه ها وجود داشته باشد. 2 قاشق غذاخوری بادام را روی پایه بپاشید، سپس گیلاس ها را روی آن پخش کنید تا پای به صورت یکنواخت پر شود.
- مرحله 4
- شیرینی باقیمانده را رول کنید تا آنقدر بزرگ شود که روی پای را بپوشاند. کمی سفیده تخم مرغ زده شده را دور لبه شیرینی بمالید. روی کیک را با درپوش شیرینی همانطور که هست (سوراخ را در مرکز سوراخ کنید تا بخار خارج شود) بریزید، یا یک روکش مشبک درست کنید. برای انجام این کار، شیرینی را به صورت نوار، هر اندازه که دوست دارید، برش دهید. نیمی از نوارها را در یک جهت روی پای قرار دهید و بین هر کدام چند سانتی متر فاصله بگذارید. نوارهای باقی مانده را در زیر و روی آنها در جهت مخالف ببافید و یک الگوی مشبک ایجاد کنید. شیرینی را در اطراف لبه به هم بزنید، سپس مقدار اضافی آن را با یک چاقوی تیز برش دهید.
- مرحله 5
- لبه را برای تمیز کردن تزیین کنید، یا از هرگونه خرده شیرینی برای ایجاد اشکال در اطراف لبه استفاده کنید – ما از نازل لوله برای برش دایره های کوچک استفاده کردیم. آنها را با کمی شستشوی تخم مرغ بچسبانید، سپس کل پای را با یک لایه نازک از تخم مرغ شستشو دهید. کمی شکر ریز بریزید. 55 دقیقه-1 ساعت بپزید، بعد از 40 دقیقه پای را چک کنید. لبه ها ممکن است سریعتر از مرکز قهوه ای شوند، اگر این اتفاق افتاد، کمی فویل آشپزخانه را دور لبه آن بپیچید تا از آن محافظت کنید.
- مرحله 6
- از فر خارج کرده و بگذارید 1 ساعت خنک شود. اگر آن را خیلی زود برش دهید، آب میوه بسیار آب می شود و پای را غرق می کند. بهتر است فقط با خامه یا بستنی گرم سرو شود.
