نان های کاراملی شور

• مرحله 1فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد/160 درجه سانتی گراد/گاز گرم کنید 4.
• گام 2سپس قالب سینی فر 23 سانتی متری را با کاغذ روغنی چرب کنید.
• مرحله 3200 گرم کره بدون نمک را در یک تابه متوسط ​​ذوب کنید، در 100 گرم شکلات (70٪ جامد کاکائو) و 100 گرم شکلات (50٪ جامد کاکائو) بشکنید ، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مکعب ها ذوب شوند.
• مرحله 4در یک کاسه کوچک ، 175 گرم کارامل میخک از قوطی 397 گرم را با 1 قاشق چایخوری نمک دریا مخلوط کنید – شل می شود.
• مرحله 5بقیه کارامل را در یک کاسه بزرگ با 200 گرم شکر طلایی و 4 تخم مرغ متوسط ​​قرار دهید و با همزن برقی دستی یا بادکنک هم بزنید تا یکدست شود . شکلات و کره را با همزن برقی بزنید.
• مرحله 6در یک کاسه دیگر ، 130 گرم آرد ساده ، 50 گرم پودر کاکائو و کمی نمک خوب را با هم مخلوط کنید، سپس این را روی مخلوط شکلات الک کنید. کمی هم بزنید تا یکدست شود.
• مرحله 7نصف خمیر براونی را در قالب بریزید و با یک کاردک آن را صاف کنید.
• مرحله 8با استفاده از یک قاشق چای خوری ، نیمی از کارامل نمک را روی لایه خمیر در 5 نوار ضخیم و با فاصله یکنواخت بریزید.
• مرحله 9بقیه مایه براونی را روی قاشق بریزید و آن را صاف کنید و سعی کنید مزاحمتی برای کارامل زیر ایجاد نکند. روی آن بقیه کارامل را به همان شکل نواری بریزید. یک سیخ یا نوک چاقو را از طریق کارامل بکشید تا یک الگوی پر در بالا ایجاد شود.
• مرحله 10با کمی نمک دریایی بیشتر بپاشید، سپس به مدت 25-30 دقیقه یا تا زمانی که تا وسط بالا بیاید و یک پوسته سفت در بالا بپزد، بپزید. وقتی قهوه ای آماده شد وقتی قلع را تکان می دهید کمی تکان می خورد.
• مرحله 11بگذارید در قالب کاملاً خنک شود، سپس به صورت مربع برش دهید.

نکات دستور العمل

برای بهترین نتایج، استفاده از شکلات با ترکیب مناسب 70 and و 50 sol جامدات کاکائو مهم است. این کار به بافت براونی کمک می کند تا بافت غنی و مبهمی داشته باشد.