دستور پخت پیتزای بدون گلوتن

• آمادگی:45 دقیقه
• پختن:10 دقیقه
• آسان
• برای 4 نفر
• بدون گلوتن
• گیاه خواری

نسخه بدون گلوتن ما از یک پیتزا کلاسیک را درست کنید. پایه آن آسان است، روی سس گوجه فرنگی غنی شده خانگی بمالید، سپس با موزارلای بوفالو و ریحان تازه تمام کنید.

مواد لازم

برای پایه بدون گلوتن

• 400 گرم آرد نان بدون گلوتن
• 2 قاشق چایخوری شکر طلایی
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر بدون گلوتن
• 1 قاشق چایخوری نمک ریز
• 1 قاشق چایخوری صمغ زانتان
• روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری

برای سس و رویه

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 پیاز کوچک، ریز خرد شده
• 1 در 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق چایخوری شکر کاستور
• ½ دسته کوچک ریحان، برگ های خرد شده
• 2 عدد توپ 125 گرمی موزارلا بوفالو

دستور پخت

• مرحله 1

  فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد/200 فن/گاز 7 گرم کنید و دو ورقه پخت داخل آن قرار دهید.

• مرحله 2سس را درست کنید: روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید و پیاز را با کمی نمک به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. گوجه‌فرنگی خرد شده، پوره و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که کم رنگ و غلیظ شود، بدون درپوش بپزید و مرتب هم بزنید. سس را با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. مزه دار کنید و با ریحان هم بزنید. اجازه دهید کمی خنک شود.
• مرحله 3خمیر را درست کنید: آرد، شکر، بکینگ پودر، نمک و صمغ زانتان را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. یک چاه در مرکز ایجاد کنید و 250 میلی لیتر آب گرم و روغن زیتون بریزید. به سرعت با دستان خود ترکیب کنید تا بافتی غلیظ، مرطوب و خمیری ایجاد کنید، اگر خمیر کمی خشک شد، 20 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید. قبل از استفاده در ظرف دربسته یا ظرف دربسته در یخچال تا 24 ساعت نگهداری شود. دو ورقه پخت دیگر را کمی آرد پاشی کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و با انگشتان خود به صورت گردهای 20 تا 25 سانتی متری روی ورقه ها صاف کنید.
• مرحله 4پایه ها را با یک لایه نازک از سس و موزارلا پاره کنید. ورقه های پخت را روی ورقه های پخت داغ در فر قرار دهید و به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که اطراف لبه ها ترد شوند بپزید.