طرز تهیه چیز کیک تمشک و ریکوتا

آماده سازی: 20 دقیقه – پخت و پز: 45 دقیقه – نسبتا آسان است – مناسب برای  10 نفر

ثث

مواد لازم:

• 50 گرم کره، ذوب شده، به علاوه اضافی برای قالب
• 150 گرم بیسکویت هاضمه
• ریکوتا وان 500 گرم
• خامه تازه 200 گرم
• 3 عدد تخم مرغ
• شکر 175 گرم
• 1 قاشق غذاخوری عسل شفاف
• پوست رنده شده 1 لیمو
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 275 گرم تمشک تازه
• پودر قند، برای تزئین

دستور پخت:

1. فر را با دمای 180/160 درجه سانتیگراد فن/گاز گرم کنید. 4. کناره ها و پایه یک قالب فنری 20 سانتی متری یا ته شل را کره بمالید. بیسکویت ها را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا کاملا نرم شوند. روش دیگر، آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با وردنه بشویید. بیسکویت های خرد شده را با کره ذوب شده مخلوط کرده و در قالب آماده شده بریزید. روی پایه فشار دهید تا یک لایه یکنواخت تشکیل شود. تا زمانی که لازم است سرد کنید.
2. کاسه و تیغه پردازنده را بشویید، ریست کنید و ریکوتا، کرم فریشه، تخم مرغ، شکر، عسل، پوست لیمو و عصاره وانیل را اضافه کنید. چند ثانیه هم بزنید تا یکدست و خوب ترکیب شوند. روش دیگر، تمام مواد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با استفاده از یک همزن برقی دستی مخلوط کنید. 100 گرم تمشک را با چنگال خرد کنید و داخل مخلوط هم بزنید.
3. مخلوط را روی پایه بیسکویتی بریزید و قالب را به آرامی تکان دهید و کج کنید تا مخلوط یک لایه صاف تشکیل دهد (به ته قالب توجه کنید!). به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که چیزکیک طلایی کم رنگ شود و وقتی قالب را حرکت می دهید کمی از وسط آن تکان بخورد، بپزید. آن را بردارید، روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود و یک شب در یخچال نگهداری کنید. اگر وقتی دوباره آن را بیرون می آورید، رویه آن ترک خورده است، نگران نباشید، زیرا تمشک های باقی مانده این را می پوشانند.
4. یک چاقو دور لبه آن بکشید تا چیزکیک شل شود و آن را از قالب خارج کنید. به بشقاب سرو بریزید و تمشک های باقی مانده را روی آن بپاشید. با پودر قند پاشیده و سرو کنید.