کیک اسفنجی پرتقال و شکلات سفید

• آمادگی:30 دقیقه
• پختن:40 دقیقه
• سختی متوسط
• برای 10 نفر

یک کیک خیره کننده که به سرعت تبدیل به یک گزینه ایمن برای هر رویدادی می شود

مواد لازم

• 175 گرم کره ، نرم شده، به علاوه اضافی برای چرب کردن
• شکر طلایی 175 گرم
• پوست ریز رنده شده 4 عدد پرتقال و آب 1 عدد
• 4 عدد تخم مرغ جدا شده
• 100 گرم آرد الک شده
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 100 گرم بادام آسیاب شده

برای آیسینگ

• 200 گرم شکلات سفید
• 200 میلی لیتر خامه تازه
• 100 گرم شکلات سفید برای تزئین

روش پخت

• مرحله 1فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد/فن 160 درجه سانتیگراد/گاز 4 گرم کنید. دو قالب ساندویچ گرد 20 سانتیمتری را کره بمالید و پایه ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. شکر را در یک کاسه بریزید و کره نرم شده و پوست پرتقال را اضافه کنید. ۱ دقیقه یا بیشتر هم بزنید تا پف کند و پف کند، سپس زرده تخم مرغ را بزنید. آرد و بکینگ پودر را روی مخلوط کیک الک کرده و کمی هم بزنید. در آخر بادام و آب پرتقال را داخل آن بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید تا فقط شکل خود را حفظ کند. یک سوم سفیده تخم مرغ را با استفاده از لیسک داخل مخلوط کیک بریزید. با یک سوم دیگر و سپس یک سوم پایانی این کار را تکرار کنید. مواظب باشید زیاد مخلوط نشوید وگرنه سبکی سفیده تخم مرغ را از دست خواهید داد.
• مرحله 2مخلوط کیک را بین قالب های آماده شده تقسیم کرده و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید. در قالب را به مدت 5 دقیقه خنک کنید، سپس روی توری سیمی قرار دهید، کاغذ آستر را جدا کنید و بگذارید خنک شود.
• مرحله 3برای تهیه مایه کیک، شکلات را روی ظرفی با آب در حال جوشیدن یا در مایکروویو با حرارت بالا به مدت 1 و نیم دقیقه ذوب کنید، هر 30 ثانیه هم بزنید، سپس بگذارید خنک شود. کرم فریش را با همزن بزنید تا غلیظ شود، سپس شکلات سفید را داخل آن بریزید. یک کیک را روی بشقاب سرو یا پایه کیک قرار دهید. نیمی از مایه کیک را با قاشق روی کیک بریزید و کیک دیگر را روی آن قرار دهید. با بقیه مایه کیک بمالید، سپس بگذارید حداقل 1 ساعت در یخچال بماند.
• مرحله 4اگر می‌خواهید فرهای تزئینی درست کنید، شکلات را در ظرفی روی آب در حال جوش یا مایکروویو آب کنید و روی سینی فر بریزید. سینی را در یخچال بگذارید تا شکلات کمی سفت شود، سپس از یک برش کیک یا تیغه چاقوی زاویه دار برای خراش دادن فرهای شکلاتی استفاده کنید. فرها را در وسط کیک بریزید و به صورت برش خورده سرو کنید.