کیک اسفنجی گیلاس، کاستارد و بادام
کیک اسفنجی گیلاس، کاستارد و بادام
فهرست عناوین
- آمادگی:
- پختن:
- به علاوه 1 ساعت سرما
- آسان
- برای 8 نفر
- گیاه خواری
یک اسفنج ویکتوریا را امتحان کنید، اما کمی بزرگتر، با آلبالو، کرم کاستارد و بادام. در صورت تمایل کیرش را به آلبالوها اضافه کنید.
ماده مغذی | واحد |
---|---|
کیلو کالری | 625 |
چربی | 40 گرم _ |
اشباع می کند | 22 گرم |
کربوهیدرات ها | 57 گرم |
قندها | 40 گرم _ |
فیبر | 1 گرم |
پروتئین | 9 گرم |
نمک | 0.5 گرم |
مواد لازم
- 220 گرم کره بدون نمک، نرم شده، به علاوه اضافی برای قوطی
- شکر طلایی 220 گرم
- 4 عدد تخم مرغ (ترجیحا ارگانیک)
- 170 گرم آرد الک شده
- 50 گرم بادام آسیاب شده
- 1⁄4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- شیر 3 قاشق غذاخوری
برای گیلاس های خیس شده
- 250 گرم گیلاس بدون هسته
- 1 قاشق چایخوری رب لوبیا وانیل
- شکر طلایی 2 قاشق غذاخوری
- 1⁄2 لیموی بزرگ، آب گرفته
- 3 قاشق چایخوری لیکور کیرش یا ماراسکینو (اختیاری)
برای کرم کاسترد
- خامه دوبل 150 گرم
- 1 قاشق غذاخوری پودر شکر، به اضافه پودر اضافی
- 80 گرم کاسترد تازه خریداری شده در مغازه
روش پخت
- مرحله 1دو قالب ساندویچ گرد با ته گشاد 20 سانتیمتری را کره بمالید و با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را روی 190/170 درجه سانتیگراد فن/گاز 4 گرم کنید. کره و شکر را در کاسه همزن بریزید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که سبک و پفکی شود هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. آرد، بادام آسیاب شده، بکینگ پودر، 1/4 قاشق چایخوری نمک و شیر را اضافه کنید. خمیر را با قاشق در قالب های آماده شده بریزید و در وسط فر به مدت 22 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که پف کرده و سفت شود بپزید. قبل از اینکه روی توری سیمی بچرخانید به مدت 5 دقیقه در قالب ها بگذارید تا خنک شوند تا کاملا خنک شوند.
- مرحله 2آلبالو، وانیل، شکر، آبلیمو و کرش یا لیکور (در صورت استفاده) را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. 5 دقیقه بپزید و حرارت را ملایم کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید تا مایع شربتی شود. اگر آلبالوها نرم شده اند اما مایع هنوز شربتی نشده است، مایع را در ظرفی جداگانه صاف کرده و بجوشانید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- مرحله 3خامه و پودر قند را با همزن برقی با همزن برقی بزنید تا خامه غلیظ شود سپس کاستارد را داخل آن بریزید و به مدت 1 ساعت خنک کنید.
- مرحله 4یکی از اسفنج ها را در بشقاب کیک یا پایه کیک بگذارید و روی کرم کاسترد بمالید. با قاشق روی آلبالوها بریزید، سپس اسفنج دوم را روی آن قرار دهید. پودر قند بیشتری بپاشید و بلافاصله سرو کنید. باقیمانده غذا به مدت دو روز سرد می ماند و بهتر است در دمای اتاق سرو شود.