کیک بلوبری با فراستینگ پنیر خامه ای

کیک بلوبری با فراستینگ پنیر خامه ای

  • آمادگی:
  • پختن:
  • آسان
  • برای 10 نفر
  • قابل انجماد (در صورت یکنواخت شدن می توان منجمد کرد)

این کیک خامه ای میوه ای را با یک فنجان چای میل کنید یا به عنوان یک دسر تاثیرگذار سرو کنید. هنگامی که برش خود را گاز می زنید، زغال اخته در دهان شما می ترکد.

 

ارزش غذایی: در هر وعده
برجسته ماده مغذی واحد
کیلو کالری 469
چربی 29 گرم
اشباع می کند 17 گرم _
کربوهیدرات ها 50 گرم
قندها 29 گرم
فیبر 1 گرم
پروتئین 6 گرم
کم نمک 0.93 گرم

کیک بلوبری با فراستینگ پنیر خامه ای

مواد لازم

  • کره نرم 175 گرم
  • شکر طلایی 175 گرم
  • 3 عدد تخم مرغ بزرگ
  • 225 گرم آرد الک شده
  • 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • کارتن خامه ترش 142 میلی لیتر
  • 3 عدد دانه بلوبری

پوشش خامه پنیری

  • 200 گرم پنیر خامه ای پر چرب
  • پودر قند 100 گرم

 

روش پخت

  • مرحله 1فر را روی فن 160 درجه سانتیگراد / 180 درجه سانتیگراد / گاز 4 معمولی و کره گرم کنید و کف قالب کیک گرد 22 سانتی متری شل را با کاغذ پخت نچسب یا Bake-o-glide قابل استفاده مجدد بپوشانید.
  • مرحله 2کره، شکر، تخم مرغ، آرد، بکینگ پودر و وانیل را در ظرفی بریزید. با قاشق چوبی 2-3 دقیقه یا با همزن برقی دستی 1-2 دقیقه بزنید تا رنگش روشن تر بشه و خوب مخلوط بشه. 4 قاشق غذاخوری خامه ترش را هم بزنید، سپس نصف زغال اخته را با یک قاشق بزرگ هم بزنید.
  • مرحله 3مخلوط را داخل قالب بریزید و آن را در سطح پهن کنید. به مدت 50 دقیقه بپزید تا زمانی که ور بیاید، در لمس سفت شود و وقتی کمی فشار دهید به عقب برگردد. 10 دقیقه خنک کنید، سپس از قالب خارج کنید و کاغذ یا آستر را جدا کنید. بگذارید تا خنک شود روی توری سیمی.
  • مرحله 4برای تهیه فراستینگ، پنیر نرم را با پودر شکر و باقی مانده خامه ترش در ظرفی بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. روی کیک خنک شده بمالید (بی تاب نباشید زیرا اگر کیک خیلی گرم باشد مایه ذوب آب می شود) و با باقی مانده زغال اخته ها پخش کنید. کیک چند روز در یخچال می ماند. قبل از سرو، حدود یک ساعت آن را به دمای اتاق برسانید. 

آیا می توانید بلوبری یخ زده را در خمیر کیک قرار دهید؟

ما در این دستور به سراغ زغال اخته تازه رفته‌ایم و توصیه می‌کنیم در فصلی بخرید زیرا در بهترین حالت خود خواهند بود. اگر می خواهید از زغال اخته یخ زده استفاده کنید، ابتدا آنها را ذوب نکنید زیرا رگه هایی از آب در خمیر باقی می ماند و آن را خیس می کند. در عوض، بلوبری ها را اندازه کنید و با مقداری آرد بریزید، سپس تا زمانی که لازم باشد به فریزر برگردانید. آنها را داخل مایه کیک بریزید و 5 تا 10 دقیقه به زمان پخت اضافه کنید تا سیخ فرو رفته در کیک تمیز بیرون بیاید.

چگونه از فرو رفتن بلوبری در کیک جلوگیری می کنید؟

پوشاندن زغال اخته در آرد به معلق ماندن آنها کمک می کند. اگر متوجه شدید که توت ها هنوز در حال فرورفتن هستند، سعی کنید آنها را روی خمیر کیک بپاشید (به جای اینکه فقط آن ها را هم بزنید)، زیرا به آنها فرصت بیشتری می دهد تا در حین پخت در اسفنج باقی بمانند.

چرا از خامه ترش در کیک استفاده می شود؟

خامه ترش در مقایسه با شیر قوام کمی غلیظ‌تر دارد که باعث می‌شود خمیر به اندازه‌ای غلیظ باشد که زغال اخته‌ها را معلق کند و درعین‌حال بافتی کرکی داشته باشد.

طرز تهیه فراستینگ پنیر خامه ای

فراستینگ در این دستور با هم زدن پنیر خامه ای پرچرب با پودر شکر و خامه ترش در یک کاسه درست می شود تا یکدست و خامه ای شود. بافت این مخلوط کمی سبک تر از پنیر خامه ای معمولی است که معمولاً شامل کره نیز می شود.

چگونه کیک را فریزکنیم

قبل از تزئین کیک، مهم است که صبر کنید تا کیک به اندازه کافی خنک شود، در غیر این صورت این کیک ذوب می شود و از کناره ها می ریزد. اگر چاقوی پالت دارید، مخلوط پنیر خامه ای را روی مخلوط پنیر خامه ای پخش کنید تا از توزیع یکنواخت اطمینان حاصل کنید. این دستور همچنین پیشنهاد می‌کند برای تزئین میوه‌ای نهایی، مقداری زغال اخته بیشتر روی کیک مات شده بپاشید.

کیک چه مدت قابل نگهداری است؟

کیک را می توان تا سه روز در حالت سرد نگهداری کرد. وقتی می خواهید سرو کنید، از یخچال خارج کنید و حدود یک ساعت بگذارید تا به دمای محیط برود. می توانید قبل از تزئین اسفنج را فریز کنید و مطمئن شوید که کاملاً پوشانده شود تا از سوختن فریزر جلوگیری شود. برای یخ زدایی آن را یک شب در دمای اتاق بپوشانید.

آیا می توانم کیک را از قبل درست کنم؟

می توانید همه اجزا را از قبل درست کنید و در روزی که به آن نیاز دارید آنها را کنار هم قرار دهید. اسفنج را از روز قبل درست کنید، مطمئن شوید که در یک ظرف دربسته قرار دارد تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. مایه کیک را می توان تا سه روز در ظرف دربسته در یخچال درست کرد و نگهداری کرد و قبل از استفاده برای تزئین آن را هم زد.

آیا می توان کیک بلوبری را گیاهی کرد؟

متأسفانه به دلیل تخم مرغ های موجود در کیک نمی توان آن را وگان کرد، اما دستور کیک لیموی گیاهی ما را امتحان کنید و مقداری زغال اخته به آن اضافه کنید – فقط 15 دقیقه زمان پخت اضافی به آن بدهید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *