کیک زنجبیلی با آیسینگ لیمو

• پختن:50 دقیقه–1 ساعت
• آسان
• برای 12 نفر
• قابل انجماد (بدون یخ)

این کیک زنجبیل خوشمزه و خوش عطر را امتحان کنید.

مواد لازم

• 225 گرم آرد الک شده
• 1 قاشق چایخوری بی کربنات نوشابه
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری ادویه مخلوط شده
• 115 گرم کره، به صورت مکعبی خرد شده، به اضافه مقدار اضافی برای چرب کردن
• 115 گرم شکر موسکووادو تیره
• کاسه سیاه 115 گرم
• شربت طلایی 115 گرم
• شیر کامل 250 میلی لیتر
• 85 گرم زنجبیل ساقه آبکش شده، ریز رنده شده
• 1 عدد تخم مرغ

برای آیسینگ

• پودر قند الک شده 50 گرم
• 1 قاشق چایخوری پوست لیموترش ریز رنده شده
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو

روش پخت

• مرحله 1فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد / معمولی 180 درجه سانتیگراد / گاز 4 گرم کنید. یک قالب کیک گرد 18 سانتی متری به عمق 7 سانتی متر را با کره روغنی یا کاغذ روغنی بپوشانید.
• مرحله 2آرد، بی کربنات نوشابه و همه ادویه ها را در یک کاسه بزرگ بریزید . کره را اضافه کنید و آن را با نوک انگشت خود به آرد بمالید تا مخلوط شبیه پودر سوخاری شود.
• مرحله 3شکر، شیره، شربت و شیر را در قابلمه متوسطی بریزید و روی حرارت بگذارید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود. حرارت را زیاد کنید و مخلوط را کمی زیر نقطه جوش قرار دهید.
• مرحله 4زنجبیل ساقه ای را به مخلوط آرد اضافه کنید، سپس مخلوط آرد را داخل آن بریزید و در حین حرکت با قاشق چوبی هم بزنید. تخم مرغ ها را بشکنید و با همزن بزنید تا همه مخلوط یکدست شود و شبیه خمیر کلوچه غلیظ شود. آن را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت بپزید تا زمانی که یک سیخ فشار داده شده در مرکز کیک نسبتاً تمیز بیرون بیاید. قبل از اینکه کیک را بیرون بیاورید، در قالب بگذارید تا کاملا خنک شود. (برای انجماد: در کاغذ روغنی بپیچید و سپس در فیلم چسبناک بپیچید. تا 1 ماه در فریز قرار دهید.)
• مرحله 5برای درست کردن مایه کیک، پودر شکر و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید، سپس به تدریج آب لیمو را اضافه کنید تا مایه صاف و کمی آبدار به دست آید، در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید. مایه کیک را به صورت زیگ زاگ روی سطح کیک بپاشید، کیک را به اطراف برگردانید و دوباره بریزید تا سطحی متقاطع ایجاد شود (پایین را ببینید). کیک تا 2 هفته در ظرف دربسته نگهداری می شود.