این دستور پخت برای یک کیک سبک و میوه ای با گاناش شکلاتی و اسفنج ساده را امتحان کنید.
ارزش غذایی: در هر برش (10)
ماده مغذی
واحد
کیلو کالری
540
چربی
34 گرم
اشباع می کند
20 گرم
کربوهیدرات ها
52 گرم
قندها
39 گرم
فیبر
1 گرم
پروتئین
7 گرم
نمک
0.7 گرم
مواد لازم
200 گرم کره، به مکعب های کوچک خرد شده، به اضافه مقدار اضافی برای چرب کردن
100 گرم شکلات سفید خرد شده
4 عدد تخم مرغ بزرگ
شکر 200 گرم
200 گرم آرد الک شده
175 گرم تمشک تازه یا منجمد
برای گاناش
200 گرم شکلات سفید، خرد شده
250 میلی لیتر خامه دوبل
کمی پودر قند برای گردگیری
روش پخت
مرحله 1فر را روی 180 درجه سانتیگراد/160 درجه سانتیگراد پنکه/گاز 4 گرم کنید. کف قالبهای 20×20 سانتیمتری گرد و ته شل را چرب کرده و بپوشانید. کره و شکلات را در یک کاسه همزن ضد حرارت بریزید، روی یک تابه آب در حال جوشیدن قرار دهید و اجازه دهید به آرامی ذوب شود و هر از گاهی هم بزنید.
گام 2وقتی کره و شکلات ذوب شدند، از روی حرارت بردارید و 1 تا 2 دقیقه صبر کنید تا خنک شود، سپس تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی بزنید. آرد و تمشک را داخل آن بریزید.
مرحله 3مخلوط را به آرامی در قالب ها بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود و سیخی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید (تمشک ها ممکن است روی سیخ باقی بمانند، پس فریب آبدار بودن آنها را نخورید). کیک ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در قالب ها خنک شوند و سپس روی توری سیمی قرار دهید.
مرحله 4برای درست کردن گاناش، شکلات را با 100 میلی لیتر خامه در یک کاسه ضد حرارت بریزید و روی ظرفی با آب بجوشانید. هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب شود و یک گاناش صاف و براق برای شما باقی بماند. گاناش را بگذارید تا خنک شود و به دمای محیط برسد، سپس بقیه خامه را بزنید.
مرحله 5وقتی کیک ها خنک شدند، آن ها را با گاناش شکلاتی ساندویچ کنید. درست قبل از سرو با پودر شکر بپاشید.