کیک شکلات و گلابی بدون آرد

• مرحله 1

  دایره ای از کاغذ روغنی را برش بزنید تا پایه قالب 25 سانتی متری با کف گشاد مناسب شود. 1 قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده و داخل قالب را برس بکشید، سپس روی آن را با کاغذ روغنی بچسبانید و مجدداً با کره بیشتری برس بزنید. با 2 قاشق غذاخوری شکر قاشق بریزید، آن را بچرخانید تا پایه و کناره ها را بپوشاند، سپس مقدار اضافی آن را بریزید.

• گام 2

  فر را روی 180 درجه سانتی گراد/فن 160 درجه سانتیگراد/گاز گرم کنید 4. شکلات و کره را در کاسه ای روی تابه ای با آب داغ ذوب کنید، از روی حرارت بردارید، براندی را هم بزنید و بگذارید تا سرد شود. زرده تخم مرغ را با شکر در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا رنگ پریده و غلیظ شود. شکلات را با فندق بریزید.

• مرحله 3

  در یک کاسه جداگانه، با یک همزن تمیز، سفیده ها را هم بزنید تا به یک قله نرم برسند (سعی کنید آنها را خیلی محکم نزنید وگرنه در جمع کردن آنها با مشکل روبرو خواهید شد). یک قاشق سفیده را به مخلوط شکلات بریزید، سپس بقیه را با دقت در 2 اضافه کنید. قاشق را داخل قالب آماده شده بریزید. سطح را بریزید، سپس گلابی ها را روی مخلوط قرار دهید، از طرف دیگر برش دهید. به مدت 40 دقیقه بپزید تا گلابی نرم شود و کیک تا آخر پخته شود. قبل از رها کردن آن را در قالب بگذارید تا کمی خنک شود، سپس روی یک قفسه قرار دهید تا کاملاً خنک شود. پودر قند را بریزید و با کرم فر سرو کنید.

دستور از مجله Good Food ، نوامبر 2008