دستور پخت کیک هویج بینهایت سالم

• آمادگی:30 دقیقه
• پختن:1 ساعت
• آسان
•  برای 16 نفر
• قابل انجماد (فقط اسفنج)

این دستور العمل  نسخه سالم تری از یک دستور کیک هویج کلاسیک است.

مواد لازم

برای کیک

• ۱ عدد پرتقال متوسط
• کشمش 140 گرم
• 125 میلی لیتر روغن کلزا
• 115 گرم آرد سبوس دار ساده
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، به اضافه یک پیمانه
• 1 قاشق چایخوری بی کربنات نوشابه
• 1 قاشق چایخوری گرد دارچین آسیاب شده
• 140 گرم شکر
• 280 گرم هویج ریز رنده شده (حدود 375-400 گرم هویج قبل از پوست کندن)
• 2 عدد تخم مرغ
• 115 گرم آرد الک شده

برای فراستینگ

• 100 گرم پنیر نرم سبک، مستقیماً از یخچال
• 100 گرم کوارک
• شکر پودری الک شده 3 قاشق غذاخوری
• ½ قاشق چایخوری پوست پرتقال ریز رنده شده
• 1 ½ قاشق چایخوری آب لیمو

روش پخت

• مرحله 1فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد/فن 140 درجه سانتیگراد/گاز 3 گرم کنید. برای کیک، پوست پرتقال را ریز رنده کنید و 3 قاشق غذاخوری آب آن را بگیرید. آب کشمش را در ظرفی بریزید، پوست آن را هم بزنید، سپس بگذارید تا در حین درست کردن کیک خیس بخورد. کف قالب کیک مربعی با عمق 20 سانتی متر را کمی روغن زده و بپوشانید. آردها را با 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، بی کربنات سودا و دارچین مخلوط کنید.
• مرحله 2یکی از تخم مرغ ها را جدا کنید. سفیده را در یک کاسه کوچک و زرده را در یک ظرف بزرگ بریزید. تخم مرغ کامل باقی مانده را با زرده بشکنید، سپس شکر را اضافه کنید. 1-2 دقیقه با همزن بزنید تا غلیظ و کف کند. روغن را به آرامی داخل آن بریزید و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید تا خوب مخلوط شوند. مخلوط آرد را نصف یک بار اضافه کنید و به آرامی با یک کفگیر لاستیکی یا قاشق بزرگ آن را در مخلوط تخم مرغ هم بزنید. مخلوط کاملا سفت خواهد بود. مقدار اضافی بیکینگ پودر را با سفیده تخم مرغ بریزید و با همزن بزنید تا کاملا نرم شود.
• مرحله 3هویج، کشمش (و هر مایعی) را داخل مخلوط آرد بریزید. سفیده تخم مرغ زده شده را به آرامی داخل آن بریزید سپس در قالب بریزید. قالب را تکان دهید تا مخلوط یکدست شود. به مدت 1 ساعت بپزید تا ور بیاید و سفت شود یا تا زمانی که سیخ داخل آن تمیز بیرون بیاید. بگذارید 5 دقیقه در قالب خنک شود، روی توری سیمی بچرخانید، کاغذ را جدا کنید، سپس بگذارید تا سرد شود.
• مرحله 4برای تهیه فراستینگ، پنیر نرم، کوارک، پودر شکر و پوست پرتقال را با هم مخلوط کنید – زیاد هم نزنید. آب لیمو را هم بزنید. فراستینگ را روی کیک بچرخانید و به شکل 16 مربع برش دهید. این کیک اگر به مدت یک یا دو روز قبل از بستنی و خوردن به خوبی پیچیده شود حتی بهتر است. تا 5 روز به صورت یکپارچه در قالب دربسته یا در یخچال نگهداری می شود.