7 فواید شگفت انگیز ماست برای سلامتی

ماست صدها سال است که توسط انسان مصرف می شود. بسیار مقوی است و خوردن منظم آن میتواند بخش های مختلف سلامتی شما را تقویت کند. به عنوان مثال، مشخص شده است که ماست خطر ابتلا به بیماری های قلبی و پوکی استخوان را کاهش می دهد و همچنین به مدیریت وزن کمک می کند. این مقاله از بخش تغذیه مجله اینترنتی وبگردون 7 مزایای ماست را برای سلامتی پشتیبانی می کند.

ماست چیست و چگونه ساخته می شود؟

ماست یک محصول لبنی محبوب است که با تخمیر باکتریایی شیر تهیه می شود. باکتریهای مورد استفاده در تهیه ماست “فرهنگ ماست” نامیده می شوند که لاکتوز، قند طبیعی موجود در شیر را تخمیر می کنند. این فرآیند باعث تولید اسید لاکتیک می شود، ماده ای که باعث لخته شدن پروتئین های شیر شده و به ماست طعم و بافت بی نظیری می بخشد.

ماست را می توان از انواع شیر تهیه کرد. انواع تهیه شده از شیر بدون چربی فاقد چربی در نظر گرفته می شوند، در حالی که انواع تهیه شده از شیر کامل چربی در نظر گرفته می شوند. ماست ساده و بدون رنگ اضافه شده، مایعی سفید و غلیظ با طعم ملایم است.

متأسفانه، بیشتر مارک های تجاری حاوی مواد اضافه شده مانند شکر و طعم دهنده های مصنوعی هستند. این ماست ها برای سلامتی شما مفید نیستند.

از طرف دیگر، ماست ساده و شیرین، فواید زیادی برای سلامتی دارد. بنابراین بدون آگاهی بیشتر، در ادامه 7 مزایای ماست طبیعی برای سلامتی بر اساس علم آورده شده است.

بیشتر بخوانید: فواید قارچ برای سلامتی

 

1. غنی از مواد مغذی مهم است!

ماست تقریباً تقریباً از همه مواد مغذی مورد نیاز بدن برخوردار است. به دلیل داشتن مقدار زیادی کلسیم، ماده معدنی لازم برای سلامت دندان ها و استخوان ها شناخته شده است. فقط یک فنجان 49٪ نیاز روزانه شما به کلسیم را تأمین می کند.

همچنین سرشار از ویتامین های گروه B، به ویژه ویتامین B12 و ریبوفلاوین است ، که هر دو ممکن است در برابر بیماری های قلبی و برخی نقایص مادرزادی لوله عصبی محافظت کنند.

یک فنجان همچنین 38٪ نیاز روزانه شما به فسفر، 12٪ منیزیم و 18٪ نیاز شما را به پتاسیم تأمین می کند. این مواد معدنی برای چندین فرآیند بیولوژیکی مانند تنظیم فشار خون، متابولیسم و ​​سلامت استخوان ضروری است.

یکی از مواد مغذی که ماست به طور طبیعی فاقد آن است ویتامین D است اما معمولاً با آن غنی می شود. ویتامین D سلامت استخوان و سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد و ممکن است خطر برخی از بیماری ها، از جمله بیماری های قلبی و افسردگی را کاهش دهد.

خلاصه:

ماست تقریباً هر ماده مغذی مورد نیاز بدن را تأمین می کند. این ماده به ویژه سرشار از کلسیم، ویتامین های گروه B و مواد معدنی کمیاب است.

بیشتر بخوانید: با خواص حیرت انگیز کرفس بیشتر آشنا شوید!

 

2. دارای پروتئین زیاد است!

ماست با حدود 12 گرم در هر 7 اونس (200 گرم) مقدار قابل توجهی پروتئین فراهم می کند. نشان داده شده است که پروتئین با افزایش مصرف انرژی یا تعداد کالری که در طول روز می سوزانید، از سوخت و ساز بدن پشتیبانی می کند. قبلا اعتقاد بر این بود که چربی اشباع باعث بیماری قلبی می شود، اما تحقیقات فعلی نشان می دهد که چنین نیست. با این وجود، انواع ماست بدون چربی و کم چربی هنوز در ایالات متحده محبوب هستند.

ثابت شده است که پروتئین با افزایش مصرف انرژی یا تعداد کالری که در طول روز می سوزانید، از سوخت و ساز بدن پشتیبانی می کند. دریافت پروتئین کافی نیز برای تنظیم اشتها مهم است، زیرا باعث افزایش تولید هورمون هایی می شود که سیری را نشان می دهند. این ممکن است به طور خودکار تعداد کالری مصرفی شما را به طور کلی کاهش دهد، که برای کنترل وزن مفید است.

در یک مطالعه، افرادی که میان وعده می خورند کمتر گرسنه بودند و در هنگام شام 100 کالری کمتر مصرف می کردند، در مقایسه با کسانی که میان وعده های پروتئین کمتری با همان مقدار کالری می خورند.

اگر ماست یونانی بخورید، یک نوع بسیار غلیظ و چکیده، اثرات تقویت کننده ماست بودن حتی بیشتر برجسته است. پروتئین آن از ماست معمولی بیشتر است و 22 گرم در هر 7 اونس (200 گرم) تأمین می کند.

نشان داده شده است که ماست یونانی بیش از ماست معمولی با پروتئین کمتر بر کنترل اشتها تأثیر می گذارد و احساس گرسنگی را به تأخیر می اندازد.

خلاصه:

ماست، به ویژه انواع یونانی ، پروتئین بسیار بالایی دارد. پروتئین برای اشتها و کنترل وزن مفید است.

بیشتربخوانید: فواید سلامتی و ارزش غذایی اسفناج

 

3. ماست برای دستگاه گوارش مفید است!

برخی از انواع ماست حاوی باکتری های زنده یا پروبیوتیک ها هستند که یا بخشی از فرهنگ آغازین بودند و یا بعد از پاستوریزاسیون اضافه می شدند. این موارد ممکن است در صورت مصرف برای سلامت دستگاه گوارش مفید باشند.

متأسفانه، بسیاری از ماست ها پاستوریزه شده اند، این یک روش درمانی حرارتی است که باکتری های مفید آنها را از بین می برد.

برای اطمینان از اینکه ماست شما حاوی پروبیوتیک های مثر است، به دنبال یکی از گیاهان فعال و زنده بگردید که باید روی برچسب ذکر شوند.

نشان داده شده است که برخی از انواع پروبیوتیک ها در ماست، مانند بیفیدوباکتریا و لاکتوباسیلوس ، علائم ناراحت کننده سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را کاهش می دهد، که یک اختلال شایع است که بر روده بزرگ تأثیر می گذارد.

در یک مطالعه بیماران IBS مرتباً از شیر تخمیر شده یا ماست حاوی بیفیدوباکتریا استفاده می کنند. تنها پس از سه هفته، آنها بهبودهایی را در نفخ شکم و مدفوع گزارش کردند – همچنین اثراتی که پس از شش هفته مشاهده شد.

مطالعه دیگری نشان داد که ماست دارای Bifidobacteria علائم گوارشی و کیفیت زندگی مرتبط با سلامتی را در میان زنانی که بیماری هضم تشخیصی ندارند، بهبود می بخشد.

علاوه بر این، چندین مطالعه نشان داده است که پروبیوتیک ها ممکن است از اسهال مرتبط با آنتی بیوتیک و همچنین یبوست محافظت کنند.

خلاصه:

برخی از انواع ماست حاوی پروبیوتیک هستند که با کاهش علائم اختلالات گوارشی نظیر نفخ، اسهال و یبوست ممکن است سلامت گوارش را تقویت کنند.

بیشتر بخوانید: از خواص شگفت انگیز لیمو ترش چه میدانید؟!

 

4- ماست سیستم ایمنی بدن شما را تقویت میکند!

مصرف ماست – به ویژه اگر حاوی پروبیوتیک باشد – به طور منظم ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و احتمال ابتلا به بیماری را کاهش دهد. پروبیوتیک ها نشان داده اند که التهاب را کاهش می دهند، که به چندین بیماری مربوط می شود، از عفونت های ویروسی گرفته تا اختلالات روده.

تحقیقات نشان می دهد که در برخی موارد، پروبیوتیک ها همچنین ممکن است به کاهش بروز، مدت و شدت سرماخوردگی کمک کنند. علاوه بر این، خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی ماست تا حدودی به دلیل وجود منیزیم، سلنیوم و روی است که مواد معدنی کمیابی هستند که به دلیل نقشی که در سلامت سیستم ایمنی ایفا می کنند شناخته می شوند.

ماست های غنی شده با ویتامین D ممکن است سلامت ایمنی را بیش از پیش تقویت کنند. ویتامین D به دلیل پتانسیل آن در پیشگیری از بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مورد مطالعه قرار گرفته است.

خلاصه:

ماست پروبیوتیک ها، ویتامین ها و مواد معدنی را تأمین می کند، همه اینها ممکن است سلامت ایمنی را تقویت کرده و از برخی بیماری ها پیشگیری کنند.

بیشتر بخوانید: 9 خاصیت هندوانه که نمیدانستید!

5-ماست محافظ در برابر پوکی استخوان

ماست دارای برخی مواد مغذی اصلی برای حفظ سلامت استخوان ها از جمله کلسیم، پروتئین، پتاسیم، فسفر و گاهی ویتامین D است. همه این ویتامین ها و مواد معدنی به ویژه برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید هستند، بیماری که با ضعیف شدن استخوان مشخص می شود. این در افراد مسن شایع است.

در افراد مبتلا به پوکی استخوان تراکم استخوان کم است و در معرض خطر بیشتری برای شکستگی استخوان قرار دارند. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که مصرف حداقل سه وعده غذای لبنی مانند ماست به صورت روزانه می تواند به حفظ توده و قدرت استخوان کمک کند.

خلاصه:

ماست سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که نقشی اساسی در سلامت استخوان ها دارد. مصرف منظم آن ممکن است خطر پوکی استخوان را کاهش دهد.

بیشتر بخوانید: با خواص کیوی بیشتر آشنا شوید!

 

6. ماست برای سلامتتان قلب مفید است!

محتوای چربی ماست یکی از دلایل بحث برانگیز بودن سلامت آن است. این ماده حاوی بیشتر چربی اشباع، همراه با مقدار کمی اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است. قبلا اعتقاد بر این بود که چربی اشباع باعث بیماری قلبی می شود، اما تحقیقات فعلی نشان می دهد که چنین نیست. با این وجود، انواع ماست بدون چربی و کم چربی هنوز در ایالات متحده محبوب هستند.

هیچ مدرک روشنی وجود ندارد که نشان دهد چربی موجود در ماست برای سلامتی شما مضر است. در حقیقت، ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد.

برخی تحقیقات نشان می دهد که دریافت چربی اشباع شده از محصولات شیر ​​کامل باعث افزایش کلسترول خوب HDL می شود که ممکن است از سلامت قلب محافظت کند. مطالعات دیگر دریافت ماست را برای کاهش میزان کلی بیماری قلبی پیدا کرده اند.

بعلاوه، نشان داده شده است که فرآورده های لبنی مانند ماست به کاهش فشار خون بالا، که یک عامل اصلی خطر برای بیماری های قلبی است، کمک می کند. به نظر می رسد این تأثیرات در کسانی که از قبل با فشار خون بالا تشخیص داده شده اند، برجسته تر است.

خلاصه:

صرف نظر از محتوای چربی، به نظر می رسد ماست با افزایش کلسترول HDL “خوب” و کاهش فشار خون برای سلامت قلب مفید است.

بیشتر بخوانید: فواید شگفت انگیز انبه برای سلامت

 

7. وزنتان را با ماست مدیریت کنید!

ماست دارای خواص مختلفی است که ممکن است به مدیریت وزن کمک کند. برای مبتدیان، پروتئین زیادی دارد که همراه با کلسیم برای افزایش سطح هورمون های کاهش دهنده اشتها مانند بدن کار می کند.

پپتید YY و GLP-1 .

علاوه بر این، چندین مطالعه نشان داده است که مصرف ماست با کاهش وزن بدن، درصد چربی بدن و دور کمر ارتباط دارد.

یک بررسی نشان داد که مصرف لبنیات پرچرب، از جمله ماست، ممکن است از بروز چاقی بکاهد. این برخلاف آنچه قبلاً در مورد مصرف چربی و افزایش وزن اعتقاد داشتند.

مطالعات دیگر نشان داده است که کسانی که ماست می خورند، در مقایسه با کسانی که آن را نمی خورند ، در کل تمایل به خوردن بهتر دارند. این تا حدی به دلیل محتوای بالاتر مواد مغذی آن است، در مقایسه با مقدار کالری نسبتاً کم آن.

خلاصه:

ماست سرشار از پروتئین است که بسیار سیرکننده است و به طور کلی ممکن است رژیم شما را بهبود بخشد. هر دوی این جنبه ها به مدیریت وزن کمک می کنند.

بیشتر بخوانید: فواید هلو این میوه تابستانی خوشمزه

 

ماست ممکن است برای همه مناسب نباشد!

بعضی از افراد باید در مصرف ماست احتیاط کنند، زیرا ممکن است اثرات سوئی ایجاد کند، به خصوص در افرادی که عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر دارند.

 

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز زمانی اتفاق می افتد که بدن فاقد لاکتاز، آنزیم مورد نیاز برای تجزیه لاکتوز، یعنی قند موجود در شیر است. پس از مصرف فرآورده های شیر منجر به علائم گوارشی مختلفی مانند درد شکم و اسهال می شود. بنابراین ممکن است لازم باشد کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند از مصرف ماست خودداری کنند.

با این حال، برخی از افرادی که به لاکتوز تحمل نمی کنند، ممکن است قادر به تحمل آن باشند. این به این دلیل است که برخی از لاکتوزها در حین تولید تجزیه می شوند و پروبیوتیک ها ممکن است به هضم آن کمک کنند. اگر عدم تحمل لاکتوز هستید، تعیین اینکه آیا خوردن ماست برای شما مفید است، ممکن است یک آزمایش و خطا باشد.

بیشتر بخوانید: مزایا و معایب پرتقال

 

آلرژی شیر

محصولات شیر ​​حاوی کازئین و آب پنیر است که پروتئین هایی هستند که برخی از افراد به آنها حساسیت دارند. در این موارد، شیر واکنشی را ایجاد می کند که می تواند از کهیر و تورم گرفته تا آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی باشد. به همین دلیل، اگر حساسیت به شیر دارید بهتر است از مصرف ماست خودداری کنید.

 

شکر اضافه شده

بسیاری از انواع ماست حاوی مقادیر زیادی قند اضافه شده به ویژه انواع دارای چربی کم هستند. مصرف بیش از حد قند با مشکلات بهداشتی مختلفی از جمله دیابت و چاقی همراه است. بنابراین، مهم است که برچسب های مواد غذایی را بخوانید و از مارک هایی که مواد قندی را ذکر می کنند اجتناب کنید.

خلاصه:

ماست ممکن است اثرات نامطلوبی برای مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر داشته باشد. بسیاری از انواع نیز حاوی مقادیر زیادی قند اضافه شده هستند که ممکن است در برخی شرایط سلامتی موثر باشد.

بیشتر بخوانید: چرا نخود سبز سالم و مغذی است؟!

 

چگونه بهترین ماست را برای سلامتی خود انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب ماست سالم، کمتر است. انواع ساده و شیرین نشده بهترین است، زیرا حاوی حداقل مواد تشکیل دهنده بدون هیچ گونه قند اضافه شده هستند. اینکه ماست کم چربی یا کامل انتخاب کنید، یک انتخاب شخصی است.

انواع پرچرب حاوی کالری بیشتری هستند، اما این به این معنی نیست که ناسالم هستند. فقط اطمینان حاصل کنید که با اندازه توصیه شده مطابقت داشته باشید. همچنین باید به دنبال ماست هایی باشید که حاوی فرهنگ های زنده و فعال هستند تا اطمینان حاصل کنید که شما از پروبیوتیک های تقویت کننده سلامتی اطمینان حاصل می کنید.

خلاصه:

بهترین ماست ها برای سلامتی شما حاوی مواد کمی هستند و قند اضافی ندارند. مارکی را دنبال کنید که حاوی پروبیوتیک باشد.

بیشتر بخوانید: فواید ذرت برای سلامتی که نمیدانستید!

جمع بندی

ماست سرشار از مواد مغذی است و در صورت مصرف منظم ممکن است سلامتی شما را تقویت کند. این ممکن است به کاهش خطر برخی بیماری ها کمک کند، در عین حال از سلامت دستگاه گوارش و کنترل وزن نیز سودمند است.

با این حال، حتماً ماست خود را هوشمندانه انتخاب کنید. برای حداکثر مزایای سلامتی، انواع ساده و شیرین نشده حاوی پروبیوتیک را انتخاب کنید