بهترین دستور شکلات براونی شکلاتی
دستور پخت نان ترش چاودار
۱۳۹۸-۰۸-۱۵
طرز تهیه بیسکویت های امپراتور
۱۳۹۸-۰۸-۱۸
بهترین دستور شکلات براونی شکلاتی
فهرست عناوین
- زمان آماده سازی و پخت
- آمادگی:
- پختن: –
- تلاش بیشتر
- به 16 مربع یا 32 مثلث برش می دهد
یک دستور براونی بی عیب و نقص برای پخت شکلات اسفنجی. ویدئوی دستورالعمل ما را تماشا کنید تا به شما کمک کند هر بار یک سینی پخت کامل تهیه کنید.
بررسی غذایی
| مواد مغذی | واحد |
|---|---|
| کیلوکالری | 150 |
| چاق | 9 گرم |
| اشباع می شود | 5 گرم |
| کربوهیدرات | 15 گرم |
| قندها | 12 گرم |
| فیبر | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |
| نمک | 0.04 گرم |
مواد لازم
- کره بدون نمک 185 گرم
- 185 گرم بهترین شکلات تلخ
- آرد ساده 85 گرم
- پودر کاکائو 40 گرم
- شکلات سفید 50 گرم
- 50 گرم شکلات شیری
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 275 گرم شکر طلایی
دستورالعمل
- مرحله 1
- 185 گرم کره بدون نمک را به مکعب های کوچک بریزید و آن را در یک کاسه متوسط بریزید . شکلات تلخ 185 گرم را به قطعات کوچک تقسیم کرده و داخل کاسه بریزید.
- گام 2
- یک قابلمه کوچک را تقریباً یک چهارم پر از آب گرم کنید ، سپس کاسه را روی آن قرار دهید تا روی لبه تابه قرار بگیرد و به آب دست نزند. روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره و شکلات ذوب شوند، گاهی اوقات هم بزنید تا مخلوط شوند.
- مرحله 3
- کاسه را از تابه بردارید. از طرف دیگر، کاسه را به طور شل با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو روی High قرار دهید. مخلوط ذوب شده را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
- مرحله 4
- در حالی که منتظر خنک شدن شکلات هستید، یک قفسه را در وسط فر خود قرار دهید و فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد/160 درجه سانتیگراد/گاز روشن کنید 4.
- مرحله 5
- با استفاده از یک 20cm در کم عمق مربع قلع، برش یک مربع از غیر چوب پخت کاغذ پوست به خط پایه. 85 گرم آرد ساده و 40 گرم پودر کاکائو را درون یک الک که در یک کاسه متوسط قرار دارد، بریزید. روی غربال ضربه بزنید و تکان دهید تا با هم عبور کنند و از شر توده خلاص شوید.
- مرحله 6
- 50 گرم شکلات سفید و 50 گرم شکلات شیری را به تکه های تخته خرد کنید.
- مرحله 7
- 3 تخم مرغ بزرگ را در یک کاسه بزرگ بشکنید و 275 گرم شکر طلایی بریزید. تخم مرغ و شکر را با همزن برقی با حداکثر سرعت هم بزنید. آنها غلیظ و خامه ای به نظر می رسند ، مانند شیرک. بسته به قدرت مخلوط کن شما می تواند 3-8 دقیقه طول بکشد. هنگامی که مخلوط واقعا کم رنگ و تقریباً دو برابر حجم اولیه آن شود ، آماده خواهید بود. چک دیگر این است که میکسر را خاموش کنید، ضربه زننده را بیرون بیاورید و آنها را از این طرف به آن طرف تکان دهید. اگر مخلوطی که از ضربه زننده خارج می شود یک یا دو ثانیه اثری روی سطح مخلوط در کاسه بگذارد ، شما آنجا هستید.
- مرحله 8
- مخلوط شکلات سرد شده را روی موس تخم مرغ بریزید ، سپس به آرامی با یک کاردک لاستیکی به هم بزنید. اسپاتول را در یک طرف فرو کنید، آن را از زیر ببرید و آن را از طرف مقابل بالا بیاورید و دوباره در وسط قرار دهید. به شکل هشت ادامه دهید و کاسه را بعد از هر تا زدن دور بچرخانید تا بتوانید از هر طرف به آن برسید، تا زمانی که دو مخلوط یکی شوند و رنگ آن قهوه ای تیره خالدار باشد. ایده این است که با آنها بدون ضربه زدن به هوا ازدواج کنید، بنابراین تا آنجا که دوست دارید ملایم و کند باشید.
- مرحله 9
- الک را روی کاسه مخلوط شکلات غلیظ نگه دارید و مخلوط آرد کاکائو و آرد را دوباره جابجا کنید و الک را از یک طرف به طرف دیگر تکان دهید تا قسمت بالایی آن به طور مساوی پوشانده شود.
- مرحله 10
- این پودر را با استفاده از همان شکل هشت عمل قبلی به آرامی داخل آن قرار دهید. این مخلوط در ابتدا خشک و غبارآلود به نظر می رسد و کمی غیر قابل انتظار است ، اما اگر بسیار ملایم و با حوصله به کار خود ادامه دهید ، در نهایت اسفنجی و کثیف به نظر می رسد. درست قبل از اینکه احساس کنید باید این کار را انجام دهید ، زیرا نمی خواهید در این مخلوط کردن زیاده روی کنید.
- مرحله 11
- در نهایت ، تکه های شکلات سفید و شیری را هم بزنید تا زمانی که در سراسر آنها خال خالی شود.
- مرحله 12
- مخلوط را در قالب آماده شده بریزید و هر قسمت را با کفگیر از کاسه خارج کنید. مخلوط را به آرامی در گوشه های قالب بریزید و کاردک را از یک طرف به طرف دیگر در بالای آن بچسبانید تا سطح آن یکدست شود.
- مرحله 13
- در فر بگذارید و تایمر خود را به مدت 25 دقیقه تنظیم کنید. وقتی صدای زنگ بلند شد، فر را باز کنید، قفسه را کمی بیرون بکشید و قالب را به آرامی تکان دهید. اگر براونی در وسط تکان می خورد، هنوز کامل نشده است، بنابراین آن را به عقب بکشید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا روی آن پوسته ای براق و کاغذی داشته باشد و کناره ها تازه از قالب خارج شوند. از فر خارج کنید.
- مرحله 14
- همه چیز را در قالب بگذارید تا کاملاً سرد شود ، سپس، اگر از قالب براونی استفاده می کنید، لبه بیرون زده را کمی بالا بیاورید و براونی بریده نشده را روی پایه آن بکشید. اگر از قلع معمولی استفاده می کنید، براونی را با فویل بردارید. به چهار قسمت برش دهید ، سپس هر چهارم را به چهار مربع و در نهایت به مثلث ببرید.
- مرحله 15
- آنها به مدت دو هفته در یک ظرف محکم و در فریزر تا یک ماه نگهداری می شوند.
