نان مشترک به سبک ترکی

نان مشترک به سبک ترکی

  • زمان آماده سازی و پخت
  • آمادگی:
  • پختن:
  • بعلاوه اثبات
  • به 20-30 قطعه تقسیم می شود

این نسخه عمیق از یک “پیتزا” کلاسیک ترکی به نام lahmacun ، با گوشت گوسفند تند تند و پیاز قرمز، به شکل گوه های کوچک برای یک مهمانی بدون هیاهو و در عین حال طعم دار بریده می شود.

 

بررسی غذایی

تغذیه: در هر قطعه (20)
مواد مغذیواحد
کیلوکالری128
چاق6 گرم
اشباع می شود2 گرم
کربوهیدرات12 گرم
قندها2 گرم
فیبر1 گرم
پروتئین6 گرم
نمک0.5 گرم

 

مواد لازم

  • 500 گرم بسته نان سیاباتا
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

 

برای روکش

  • پیاز 1 عدد ، ربع
  • 1 حبه سیر
  • 1 قاشق چایخوری دارچین
  • زیره 1 قاشق چایخوری
  • ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
  • یک مشت جعفری برگ تخت
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی خشک شده
  • گوشت گوسفند چرخ شده 250 گرم

 

برای لایه

  • قابلمه 150 گرم بابا گانوش
  • آب 1 لیمو
  • 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

 

برای خدمت

  • پیاز قرمز 1 عدد، حلقه های نازک برش دهید
  • 50 میلی لیتر سرکه شراب قرمز
  • 50 گرم مغز کاج برشته شده
  • 1 قاشق غذاخوری جعفری برگ تخت خرد شده

 

دستورالعمل

  • مرحله 1طبق دستورالعمل بسته، خمیر نان ciabatta را تهیه کنید. پس از بلند شدن، آن را با مشت مقداری هوا بیرون زده و کمی ورز دهید. به شکل بیضی (تقریباً 35 25 25 سانتی متر) رول کنید و در یک سینی بزرگ پخت قرار دهید. تمام سطح را کمی با روغن زیتون بمالید و با فیلم چسبناک بپوشانید. در حالی که رویه را آماده می کنید بگذارید 30 دقیقه ثابت شود.
  • گام 2تمام مواد روغنی، به جز گوسفند، را در غذاساز کوچک بریزید و بلیز کنید تا ریز خرد شود. داخل یک کاسه بزرگ بریزید، گوشت بره را مخلوط کنید، خوب مزه دار کنید، سپس همه چیز را با دستان خود بکوبید تا کاملا مخلوط شوند. خنک کنید تا زمانی که لازم باشد.
  • مرحله 3فر را روی 220 درجه سانتیگراد/200 درجه سانتی گراد فن/گاز گرم کنید 7. در یک قابلمه کوچک، حلقه های پیاز قرمز را با سرکه و 1 قاشق غذاخوری آب گرم کنید تا کاملا نرم شود، سپس بگذارید تا خنک شود.
  • مرحله 4سطح خمیر را با رویه بره بریزید – آن را به آرامی با انگشتان خود فشار دهید تا به طور مساوی روی سطح پخش شود، اما سعی کنید هوای زیادی از خمیر خارج نشود. در فر به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که پایه بلند و طلایی شود، بپزید و گوشت پخته شود و در لبه های آن کارامل شود.
  • مرحله 5در همین حال، پانسمان را درست کنید. بابا گانوش، آب لیمو و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید، سپس در یخچال بگذارید تا سرو شود.
  • مرحله 6پس از پخت نان، آن را به تخته چوبی منتقل کنید. پیازها را در یک الک فلزی آبکش کرده و روی نان بپاشید. روی سس بابا گانوش بریزید، مقداری از آن را در کنار خود بگذارید، سپس روی کاج و جعفری بپاشید. گرم سرو کنید.

نکات دستور العمل

رویه پیاز را روز قبل درست کنید و بگذارید یک شب خمیر در یخچال بماند. در روز، خمیر را ورز دهید و شکل دهید، سپس 30 دقیقه در حالی که رویه بره را آماده می کنید ثابت کنید.

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *