دستور پخت کیک اسفنجی

فر را با دمای 180/160 درجه سانتیگراد فن/گاز 4 گرم کنید، کره بمالید و کف دو قالب کیک فنری 20 سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید.

با همزن برقی کره و شکر را با همزن بزنید تا پف کند و پف کند. تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و خوب هم بزنید و بعد از هر بار اضافه کردن، کناره های کاسه را بتراشید. پوست لیمو، وانیل، آرد، شیر و کمی نمک را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا ترکیب شوند سپس مخلوط را بین دو قالب تقسیم کنید.

در وسط فر به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا یک سیخ که در وسط هر کیک فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید. بعد از 10 دقیقه کیک ها را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شوند. هر طور دوست دارید پر کنید. مورد علاقه شخصی من یک عروسک خوب کشک لیمو و مقداری خامه تازه است، سپس روی آن را با پودر شکر بپاشید. به مدت 3 روز نگهداری می شود.