یک اسفنج ویکتوریا را امتحان کنید، اما کمی بزرگتر، با آلبالو، کرم کاستارد و بادام. در صورت تمایل کیرش را به آلبالوها اضافه کنید.
ارزش غذایی: در هر وعده
ماده مغذی
واحد
کیلو کالری
625
چربی
40 گرم _
اشباع می کند
22 گرم
کربوهیدرات ها
57 گرم
قندها
40 گرم _
فیبر
1 گرم
پروتئین
9 گرم
نمک
0.5 گرم
مواد لازم
220 گرم کره بدون نمک، نرم شده، به علاوه اضافی برای قوطی
شکر طلایی 220 گرم
4 عدد تخم مرغ (ترجیحا ارگانیک)
170 گرم آرد الک شده
50 گرم بادام آسیاب شده
1⁄4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
شیر 3 قاشق غذاخوری
برای گیلاس های خیس شده
250 گرم گیلاس بدون هسته
1 قاشق چایخوری رب لوبیا وانیل
شکر طلایی 2 قاشق غذاخوری
1⁄2 لیموی بزرگ، آب گرفته
3 قاشق چایخوری لیکور کیرش یا ماراسکینو (اختیاری)
برای کرم کاسترد
خامه دوبل 150 گرم
1 قاشق غذاخوری پودر شکر، به اضافه پودر اضافی
80 گرم کاسترد تازه خریداری شده در مغازه
روش پخت
مرحله 1دو قالب ساندویچ گرد با ته گشاد 20 سانتیمتری را کره بمالید و با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را روی 190/170 درجه سانتیگراد فن/گاز 4 گرم کنید. کره و شکر را در کاسه همزن بریزید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که سبک و پفکی شود هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. آرد، بادام آسیاب شده، بکینگ پودر، 1/4 قاشق چایخوری نمک و شیر را اضافه کنید. خمیر را با قاشق در قالب های آماده شده بریزید و در وسط فر به مدت 22 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که پف کرده و سفت شود بپزید. قبل از اینکه روی توری سیمی بچرخانید به مدت 5 دقیقه در قالب ها بگذارید تا خنک شوند تا کاملا خنک شوند.
مرحله 2آلبالو، وانیل، شکر، آبلیمو و کرش یا لیکور (در صورت استفاده) را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. 5 دقیقه بپزید و حرارت را ملایم کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید تا مایع شربتی شود. اگر آلبالوها نرم شده اند اما مایع هنوز شربتی نشده است، مایع را در ظرفی جداگانه صاف کرده و بجوشانید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
مرحله 3خامه و پودر قند را با همزن برقی با همزن برقی بزنید تا خامه غلیظ شود سپس کاستارد را داخل آن بریزید و به مدت 1 ساعت خنک کنید.
مرحله 4یکی از اسفنج ها را در بشقاب کیک یا پایه کیک بگذارید و روی کرم کاسترد بمالید. با قاشق روی آلبالوها بریزید، سپس اسفنج دوم را روی آن قرار دهید. پودر قند بیشتری بپاشید و بلافاصله سرو کنید. باقیمانده غذا به مدت دو روز سرد می ماند و بهتر است در دمای اتاق سرو شود.