طرز تهیه بیسکویت های امپراتور
بررسی غذایی
| مواد مغذی | واحد |
|---|---|
| کیلوکالری | 305 |
| چاق | 7 گرم |
| اشباع می شود | 4 گرم |
| کربوهیدرات | 59 گرم |
| قندها | 46 گرم |
| فیبر | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |
| نمک | 0.15 گرم |
مواد لازم
- 175 گرم آرد ساده ، بعلاوه اضافی برای گردگیری
- 100 گرم کره سرد نمک زده ، به مکعب برش دهید
- 335 گرم پودر قند
- ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 2 زرده تخم مرغ متوسط
- مربای تمشک 100 گرم
- 50 گرم گیلاس یخچالی ، یک چهارم
دستورالعمل
- مرحله 1آرد، کره ، 85 گرم پودر قند، وانیل و زرده تخم مرغ را در غذاساز بریزید و بصورت متوالی بکشید تا مخلوط شوند (متناوباً، کره و آرد را با نوک انگشتان خود مالیده و شکر، وانیل و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید). به اگر مخلوط کمی خشک شد، نصف قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. مخلوط خشن را روی سطح کار بچسبانید و برای مدت کوتاهی ورز دهید تا خمیر به هم برسد. بپیچید و به مدت 30 دقیقه سرد کنید.
- گام 2فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد/160 درجه سانتی گراد/گاز گرم کنید 4. دو ورقه پخت را با کاغذ روغنی بچینید. سطح کار خود را کمی آرد پاشی کرده و خمیر را به ضخامت حدود 3 میلی متر باز کنید. 24 دور از خمیر را با کاتر 7 سانتی متری برش دهید. باقی مانده خمیر شیرینی را کنار هم بیاورید و دوباره بیارید تا بیسکویت بیشتری درست کنید. دیسک های خمیر را روی ورقه های پخت بچسبانید، سپس به مدت 10-12 دقیقه یا تا لبه های آن به رنگ طلایی روشن بپزید. به قفسه سیمی منتقل کنید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- مرحله 3بقیه پودر قند را با 2-3 قاشق چایخوری آب مخلوط کنید تا یک خامه بسیار غلیظ ایجاد شود. روی بالای نیمی از بیسکویت ها را با قاشق یا لوله بریزید و در حاشیه هر کدام از آنها حاشیه ای بگذارید. روی آن را با یک تکه کوچک گیلاس یخچالی در وسط قرار دهید، سپس بگذارید 30 دقیقه بماند. مربا را روی بیسکویت های بدون یخ و ساندویچ همراه با نصف یخ زده پهن کنید. به مدت دو روز در قوطی محکم نگهداری می شود.
