طرز تهیه چیزکیک سوخته باسک

روش

• مرحله 1فر را روی دمای 240C/ 220C فن/ گاز 9 گرم کنید تا فضای زیادی در بالای قفسه وسط ایجاد شود. یک قالب کیک عمیق 20 سانتی متری، کف گشاد یا فنری را کره بزنید. دو ورق بزرگ کاغذ روغنی بپزید، یکی روی دیگری، یک ورق 45 درجه بچرخد، بنابراین گوشه ها در جهات مختلف قرار می گیرند. پوست را داخل قلع بکشید، به گوشه ها فشار دهید و مطمئن شوید که مقدار زیادی کاغذ از بالای لبه بیرون زده است. چین ها را از طرفین فشار دهید، اما نگران این نباشید که قلع را خیلی مرتب کنید – شیارهای موجود در پوست، ظاهر مشخصی به این چیزکیک می دهد.
• گام 2پنیر نرم و شکر را در یک کاسه بزرگ یا یک مخلوط کن قرار دهید . ضرب و شتم با هم با استفاده از یک برق ماهوت پاک کن زدن (یا مخلوط کن پایه) برای یک دقیقه یا 2، تا زمانی که دانه های شکر حل کرده اند – بررسی این با مالش کمی از مخلوط بین نوک انگشتان خود را. اگر دانه درشت شد، یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
• مرحله 3آرد، خامه ترش، تخم مرغ، وانیل و ¼ قاشق چایخوری نمک را داخل کاسه بریزید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. داخل قالب کیک پر شده خود بریزید و آخرین قسمت مخلوط چیزکیک را از بین ببرید. قالب را به میز کار بچسبانید تا حباب هوا برداشته شود، سپس به مدت 30 دقیقه بپزید.
• مرحله 4پس از پختن ، چیزکیک باید از بیرون کاملاً کارامل شده و مانند سوفله پف کرده باشد. وقتی قلع را تکان می دهید همچنان تکان می خورد. بگذارید در قالب کاملا خنک شود – با سرد شدن فرو می رود. قبل از سرو حداقل 1 ساعت خنک شوید. تا دو روز در یخچال نگهداری می شود.

نکات دستور العمل: در کنار

زردآلو تفت داده شده مقداری زردآلو را از وسط نصف کرده، کمی عسل و مقداری وین سانتو یا شری اسپانیایی برای یک ضربه دلپذیر بریزید و در دمای 200 درجه سانتیگراد/180 درجه سانتی گراد/گاز 6 به مدت 15 دقیقه تفت دهید.