فوکاچی پیاز کارامل شده

روش

• مرحله 1آردها را با مخمر و نمک مخلوط کنید ، 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید ، سپس 320 میلی لیتر آب ولرم بریزید و خوب مخلوط کنید. شما یک خمیر بسیار نرم می خواهید – نگران نباشید اگر کمی مرطوب به نظر برسد ، این باعث می شود فوکاسی روشن تری داشته باشید. در صورت استفاده از مخلوط کن استند ، یا 10 دقیقه با دست ، به مدت 5 دقیقه ورز دهید ، در صورت وجود از خلال خمیر استفاده کنید و دست ها و سطح خود را کمی چرب کنید. خمیر را به یک کاسه کمی چرب شده منتقل کنید ، روی آن را با یک حوله مرطوب چای بپوشانید و بگذارید تا جا بیفتد تا حجم آن دو برابر شود.
• گام 2در همین حین ، کره را در یک ماهیتابه بزرگ با روغن باقیمانده ذوب کنید ، پیاز و کمی نمک را اضافه کنید و به آرامی به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که بسیار نرم شود بپزید. سرکه را بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا چسبناک شود. کنار بگذارید تا خنک شود.
• مرحله 3نفت اندازه A4 و بو دادن قلع ، ضایعات در خمیر و تغییر شکل در قلع (نوک در زیر ببینید)، به آرامی فشار دادن خمیر را به گوشه و کنار. روی پیازها پراکنده کنید ، با یک تکه فیلم چسبناک روغنی بپوشانید و بگذارید تا پف کند.
• مرحله 4در همین حال ، اجاق گاز را روی دمای 220 درجه سانتی گراد/200 درجه سانتی گراد/گاز 7 گرم کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. می توان آن را یک روز قبل تهیه کرد و در یک ظرف هوابند نگهداری کرد.

نکات دستور العمل

چگونه خمیر مایه را خمیر کنیم

بهترین راه برای ورز دادن و شکل دادن خمیر با دست این است که به طور مداوم آن را روی هر دو جهت کشیده و تا کنید.

دستور تهیه مجله Good Food ، ژوئن 2017