کیک زردآلو، بادام و پولنتا

• آمادگی:40 دقیقه
• پختن:1 ساعت
• به علاوه خنک کننده
• آسان
• برای 10 نفر
• قابل انجماد
• گیاه خواری

بادام و زردآلو را در این کیک موریش جفت کنید. این کیک که با پولنتا ساخته شده است، بافت مرطوب دوست داشتنی و طعمی میوه ای دارد. با کرم فرچه لذت ببرید.

مواد لازم

برای زردآلو

• 50 گرم کره بدون نمک ، به علاوه اضافی برای قالب
• شکر دانه ریز 125 گرم
• 8 زردآلو تازه نصف شده و هسته دار شده (اگر زردآلوها کوچک هستند ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشید)

برای کیک

• 150 گرم کره بدون نمک، در دمای اتاق، مکعبی
• شکر کپسول 150 گرم
• 2 تخم مرغ بزرگ، کمی هم زده شده
• 1 عدد لیمو، رنده شده
• 1 قاشق چایخوری عصاره بادام
• 50 گرم آرد ساده
• 50 گرم پولنتا ریز آسیاب شده
• 1 ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 100 گرم بادام آسیاب شده
• شیر 125 میلی لیتر
• 3 قاشق غذاخوری مربای زردآلو ، برای لعاب دادن
• کرم فریشه یا خامه، برای سرو

روش پخت

• مرحله 1یک قالب کیک گرد 20 تا 23 سانتی متری را کره بمالید. اگر کف آن شل است، باید قسمت بیرونی آن را با فویل بپیچید تا از نشت کارامل جلوگیری کنید. فر را با حرارت 200/180 درجه سانتیگراد فن/گاز 6 گرم کنید. برای زردآلو، شکر دانه ریز و 75 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید . به آرامی حرارت دهید تا شکر حل شود. وقتی شکر ذوب شد، آن را به جوش بیاورید و شربت را تماشا کنید تا زمانی که به رنگ کهربایی تیره درآید. از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. هم بزنید تا آب شود. داخل قالب بریزید، سپس زردآلوها را به سمت پایین در آن قرار دهید.
• مرحله 2برای کیک، کره و شکر را با همزن برقی با همزن بزنید تا سبک شود . تخم مرغ را کم کم اضافه کنید سپس پوست و عصاره بادام را اضافه کنید. همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید، سپس آنها را به طور متناوب با شیر در مخلوط تخم مرغ بریزید. با قاشق روی زردآلوها بریزید و به مدت 50 دقیقه بپزید. برای تست پختن آن، یک سیخ را به وسط فشار دهید. باید تمیز بیرون بیاد
• مرحله 3کیک را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا خنک شود، سپس یک چاقو را بین کیک و داخل قالب قرار دهید و آن را در یک بشقاب برگردانید. اگر یکی از نیمه‌های زردآلو در قالب باقی ماند، آن‌ها را با احتیاط جمع کنید – سعی کنید شکل خود را دست نخورده نگه دارید و زیاد له نکنید – و آن‌ها را به سمت بالا، روی کیک قرار دهید. کیک را بگذارید تا خنک شود یا در صورت تمایل آن را گرم سرو کنید.
• مرحله 4مربای زردآلو را با 2 قاشق غذاخوری آب گرم کنید. پس از حل شدن مربا، آن را از صافی عبور دهید تا تکه های زردآلو خارج شود. بگذارید کمی خنک شود – در غیر این صورت زردآلوها را که باید کاملا پخته شود و ریزش نکند – بیش از حد پخته شود – سپس مربا را به صورت غلیظ روی کیک بکشید. بگذارید کمی خودش را بگیرد، سپس در صورت تمایل با کرم فریشه یا خامه سرو کنید.