کیک کدو سبز، لیمو و آویشن

مرحله 1با ساختن تزئینات شروع کنید. برای آویشن متبلور ، شکر را روی یک بشقاب بگذارید، آویشن را با سفیده تخم مرغ بمالید، سپس شکر را داخل آن بچرخانید. مقداری از مواد اضافی را بریزید، سپس شاخه ها را روی یک تکه کاغذ پخت بگذارید تا کاملاً خشک شود.

گام 2برای برش های لیمو ترش ، شکر را در یک قابلمه با 200 میلی لیتر آب بریزید. به آرامی حرارت دهید تا شکر حل شود ، سپس شربت را به جوش بیاورید. برش های لیمو را بریزید و 15 دقیقه بپزید تا نرم شوند. تکه های شربت را با دقت بردارید و روی یک تکه کاغذ پخت بگذارید تا خشک شود. (آنها را به آرامی بلند کنید زیرا کاملاً لطیف خواهند بود و در صورت امکان می خواهید آنها را به صورت گرد نگه دارید.) شربت باقی مانده را برای مسواک زدن روی کیک نگه دارید.

مرحله 3فر را روی 180 درجه سانتی گراد/160 فن/گاز گرم کنید 4. پایه های دو قالب کیک 20 سانتی متری فنری را چرب کرده و روی آنها چرب کنید. چهار اسفنج را در دو دسته بسازید. برای تهیه اولین دسته، در یک مخلوط کن ایستاده یا در یک کاسه بزرگ با استفاده از یک همزن برقی ، 175 گرم کره را با 175 گرم شکر و پوست 1 لیمو را بزنید تا کرم رنگ شود. سه تخم مرغ را به آرامی در یک کوزه بکوبید. تخم مرغ را به تدریج به مخلوط اضافه کنید ، کنار آن را خراش داده و بعد از هر بار افزودن خوب هم بزنید. در یک کاسه جداگانه ، 200 گرم آرد مخصوص پخت، 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و این را در مخلوط کیک بریزید. در نهایت ، 300 گرم کدو سبز و 1 قاشق غذاخوری برگ آویشن را با آن مخلوط کنید. مخلوط را بین قالب ها تقسیم کرده و به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که سیخ داخل وسط تمیز بیرون بیاید، بپزید.

مرحله 4در حالی که اسفنج ها هنوز گرم هستند، همه را با سیخ بچسبانید و کمی از شربت لیمو ترش را روی آن بمالید. هنگامی که به اندازه کافی سرد شد ، از قالب ها خارج کرده و روی قفسه سیمی قرار دهید. دسته دوم کیک ها را با استفاده از مواد باقی مانده درست کرده و بپزید-می توانید از همان پوست پخت استفاده کنید، فقط پوست و کناره های قالب را دوباره چرب کنید.

مرحله 5وقتی کیک ها خنک شدند ، مایه کیک را درست کنید. همه مواد را با کمی نمک هم بزنید تا یکدست و یکدست شود.

مرحله 6در صورت وجود از صفحه گردان کیک استفاده کنید، کیک ها را با کمی مایه کیک ساندویچ کنید. با استفاده از چاقوی پالت، یک لایه نازک از مایه کیک را دور کیک بمالید و به مدت 30 دقیقه سرد کنید تا خودش را بگیرد. (این لایه به عنوان “کت خرده ای” شناخته می شود زیرا هرگونه خرده شل را روی سطح کیک می چسباند – بنابراین وقتی لایه دوم خامه را روی آن قرار دهید، کیک خوب و صاف می شود.) اگر زمان شما کم است ، آن را به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید.

مرحله 7پس از خنک شدن ، کیک را کاملاً در لایه دوم مایه کیک بپوشانید تا یکدست شود. آویشن متبلور و برش های لیمو ترش را روی یک طرف کیک بچسبانید و روی آن را طوری بچسبانید که گویی آبشاری شده است.

مرحله 8کیک را به یخچال یا فریزر برگردانید تا زمانی که خامه کاملاً سفت شود. برای درخشندگی بیشتر ، از یک قلم مو نازک استفاده کنید تا مقداری از رنگ طلا را روی برش های لیمو بکشید تا جلوه ای پف دار و پاییزی داشته باشد و اگر دوست دارید ، تکه های برگ طلا را هر زمان که می خواهید بریزید.