روغن کانولا

احتمالا شما هم تعریف روغن کانولا را شنیده اید. در این مقاله از بخش سلامت جسمی مجله اینترنتی وبگردون به بررسی روغن کانولا میپردازیم.

روغن کانولا چیست؟

روغن کانولا روغنی است که از دانه های کلزا خرد شده تهیه می شود. یکی از بهترین روغن ها برای سلامت قلب، روغن کانولا دارای چربی اشباع کمتری نسبت به سایر روغن هایی است که معمولاً در ایالات متحده استفاده می شود کاهش مصرف چربی های اشباع شده به کاهش سطح کلسترول شما کمک می کند.

فواید روغن کانولا

روغن کانولا همچنین دارای چربی های اشباع نشده سالم تری است. میزان اسید چرب امگا 3 آلفا لینولنیک (ALA) از هر روغن دیگری به جز روغن دانه کتان بیشتر است. داشتن ALA در رژیم غذایی بسیار مهم است زیرا بدن شما قادر به انجام آن نیست.

مطالعات نشان می دهد که ALA ممکن است از قلب با تأثیرات آن بر فشار خون، کلسترول و التهاب محافظت کند. FDA به تولیدکنندگان روغن کانولا اجازه می دهد تا محصولات خود را با برچسب معتبر بهداشتی برچسب گذاری کنند که شواهد علمی “محدود و قطعی” وجود ندارد که نشان می دهد حذف چربی اشباع به همان مقدار روغن کانولا ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

پخت با روغن کانولا

روغن کانولا به دلیل طعم سبک، نقطه دود زیاد و بافت صاف یکی از متنوع ترین روغن های پخت و پز است. می توانید از آن در تعدادی غذا و روش پخت استفاده کنید، مانند:

• به عنوان روغن پخت برای سرخ کردن، سرخ کردن، کباب کردن و پخت
• در سس سالاد، سس و ماریناد
• برای پوشاندن قالب های شما برای پخت نچسب
• به جای چربی های جامد (مانند مارگارین و کره) در دستور غذا

معایب روغن کانولا

از آنجا که روغن کانولا سرشار از چربی های امگا 6 است که در بسیاری از غذاها رایج است، می تواند در مقایسه با میزان امگا 3 به میزان امگا 6 در رژیم غذایی شما اضافه کند. برخی از مطالعات نشان می دهد که نسبت بالای امگا 6 به امگا 3 می تواند خطر ابتلا به برخی بیماری ها و شرایط مانند آلزایمر، چاقی و بیماری های قلبی را افزایش دهد.

روغن کانولا نیز بسیار تصفیه شده است. این بدان معناست که فرآیندی را طی می کند که از گرما و مواد شیمیایی برای استخراج روغن استفاده می کند. این می تواند میزان مواد مغذی موجود در آن را کاهش دهد.

برخی از سایت های اینترنتی ادعا می کنند که روغن کانولا دارای سطح بالایی از اسید اروسیک است، ماده ای که می تواند برای انسان سمی باشد و می تواند منجر به بیماری هایی از جمله ناراحتی تنفسی تا نابینایی شود. اما، در حقیقت، سطح اسید اروسیک بسیار پایین تر از استانداردهای FDA است.

تغذیه روغن کانولا

علاوه بر کمک چشمگیر روغن کانولا به چربی های امگا 3 (9 تا 11 درصد)، این روغن همچنین دارای چربی های غیراشباع بسیار بالا (63 درصد)، یک چربی سالم است. یک مزیت دیگر: روغن کانولا حاوی فیتوسترول ها است، مولکول هایی که جذب کلسترول را در بدن شما کاهش می دهند.

وقتی صحبت از چربی اشباع می شود، روغن کانولا در مقایسه با روغن های دیگر کمترین است:

• روغن کانولا 7 درصد چربی اشباع شده دارد
• روغن آفتابگردان 9 درصد چربی اشباع شده دارد
• روغن ذرت دارای 13 درصد چربی اشباع شده است
• روغن زیتون 14 درصد چربی اشباع شده دارد

جایگزین های روغن کانولا

اگر از روغن کانولا مطمئن نیستید، گزینه های دیگری وجود دارد که می توانید به جای آنها امتحان کنید. وقتی با حرارت غذا می پزید، به این نکات توجه کنید:

• روغن نارگیل
• روغن زیتون
• روغن آووکادو

برای دستور العمل هایی که حرارت ندارند، مانند سس سالاد، سعی کنید:

• روغن دانه کتان
• روغن گردو
• روغن دانه شاهدانه