فهرست عناوین
ویتامین ای (E) یکی از ویتامینهای محلول در چربی است. این ویتامین خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و از بافتهای بدن در مقابل اثرات مخرب رادیکال آزاد برخی از ترکیبهای شیمیایی محافظت میکند. در گیاهان و بیشتر در دانهها و مغزهای روغنی یافت میشود. در این مقاله از بخش سلامت مجله اینترنتی وبگردون به بررسی فواید و مضرات ویتامین ای میپردازیم.
همانطور که گفته شد این ویتامین در بدن نقش یک آنتیاکسیدان را ایفا میکند و از سلولهای بدن در مقابل تخریب حفاظت میکند، یعنی این ویتامین توانایی زیادی در خنثی کردن رادیکالهای آزادی دارد که درون سلولهای بدن و بهطور طبیعی ساخته میشوند و چون دارای الکترون جفتنشده هستند برای متعادل کردن خودشان اقدام به جذب الکترونهای سلولهای سالم بدن میکنند و از این طریق به آنها صدمه میزنند. خاصیت آنتی اُکسیدانی این ویتامین به آن اجازه میدهد تا از لطمه دیدن داخل رگها و سکته قلبی پیشگیری کند. کمبود ویتامین E بیشتر در بیماریهای قلبی نمود پیدا میکند. همچنین این ویتامین دارای خاصیت ضد انعقادی میباشد که به جریان راحت خون در رگهایی که دارای پلاکتهای چربی چسبنده به دیواره هستند، کمک میکند.
ویتامین ای همچنین باعث افزایش توانایی دستگاه ایمنی بدن به منظور مقابله با بیماریها میشود. جلوگیری از پیشرفت بیماری آلزایمر، کمک به درمان بیماریهای چشمی مثل آب مروارید، کمک به درمان دژنراسیون وابستهبهسن ماکولا، کاهش احتمال سکته قلبی در بیماران مبتلا به دیابت، کند کردن روند پیری سلولها، تقویت انسان در مقابل آلودگیهای زیستمحیطی، مقابله با کمخونی، درمان مشکلات ناشی از چربیهای بد هضم و کمک به بهبود بیماریهای پوستی، زخمها، اختلالات تولید مثل و کاهش دردهای پیش از قاعدگی و کاهش علائم و نشانههای لوپوس میشود.
همچنین این ویتامین در درمان انواع سرطانها مانند سرطان پروستات، پوست، و دهان کمک میکند. در تحقیقی نشان داده شدهاست که مردانی که از آلفا توکوفرول بیشتری استفاده کردند، خطر ابتلاء به سرطان پروستات در آنها ۵۳٪ کمتر از سایر مردان بودهاست همچنین تحقیقات نشان داده که مصرف این ویتامین در دوران بارداری، خطر ابتلای نوزاد به بیماری آسم را کاهش میدهد. در این تحقیق مادران بارداری که کمترین میزان دریافت ویتامین ای را داشتند، نوزادانشان پنج برابر بیشتر در معرض خطر ابتلاء به آسم قرار گرفتند. این ویتامین در جلوگیری از ابتلاء به سکته مغزی در افراد غیر سیگاری نقش دارد اما در افراد سیگاری خیر.
ویتامین ای خطر گسترش بیماری آلزایمر را کاهش میدهد. پژوهشگران دانشگاه پزشکی شیکاگو با بررسی عادت غذایی ۶۰۰۰ نفر دریافتند که آن دسته از افرادی که دچار مشکلات فراموشی و نظایر آن نیستند، در عادت غذایی خود غذاهای سرشار از ویتامین ای گنجاندهاند. ویتامین ای، رادیکالهای آزاد را که محتملاً میتوانند به سلولهای مغز آسیب بزنند، مهار میکند. ولی در کل مصرف بدون پوشش آن بسیار خطرناک میباشد مخصوصاً برای پوست صورت؛
مطالعات ثابت کرده اند که ویتامین ای، در بیماری کبد چرب غیرالکی و نیز در بیماران ایدزی مبتلا به کبد چرب، داری نقش موثری است.
سن | میزان توصیه شده ویتامین ئی در واحد میلیگرم(mg) و واحد بینالمللی (IU) |
---|---|
کودکان | |
۱ تا ۳ سالگی | ۶ میلیگرم در روز یا 9 Iu |
۴ تا ۸ سالگی | ۷ میلیگرم در روز یا 10.4 IU |
۹ تا ۱۳ سالگی | ۱۱ میلیگرم در روز یا 16.4 IU |
خانمها | |
۱۴ سال به بالا | ۱۵ میلیگرم در روز یا 22.4 IU |
باردار | ۱۵ میلیگرم در روز یا 22.4 IU |
شیردهی | ۱۹ میلیگرم در روز یا 28.5 IU |
مردان | |
۱۴ سال به بالا | ۱۵ میلیگرم در روز یا 22.4 IU |
مصرف زیاد این ویتامین در مقایسه با سایر ویتامینهای محلول در چربی، مشکلات کمتری برای بدن انسان ایجاد میکند، زیرا بدن انسان تا حدودی تحمل مقادیر زیاد ویتامین E را دارد. اما اگر مصرف این ویتامین، بیش از اندازه و به صورت مصنوعی (قرص و آمپول) باشد، باعث مسمومیتهای ویتامینی میشود. از دیگر عوارض مصرف بیش از اندازه این ویتامین این است که بدن از دیگر ویتامینهای محلول در چربی استفاده نمیکند و کمبود این ویتامینها در بدن به وجود میآید. ازسوی دیگر، مصرف بیش از اندازه ویتامین E موجب اختلال در ذخیره ویتامین آ در کبد میشود. همچنین باعث میشود مدت زمان انعقاد خون زیاد شود و حتی مصرف بیش از اندازه آن (بیش از ۴۰۰ واحد) خطر مرگ را به همراه دارد. مصرف طبیعی این ویتامین حتی بیش از اندازه این عوارض را به دنبال ندارد. مصرف زیاد مکمل ویتامین E در ۸ هفته اول بارداری ممکناست ۱٫۷ تا ۹ برابر خطر ابتلاء به ناهنجاری همراه تولد قلبی در کودکان را افزایش میدهد.
تائید شده است که بهترین زمان جذب این ویتامین بعد از شام میباشد. در این زمان می توانید از مکمل های غذایی و یا خوراکیهای حاوی ویتامین E استفاده کنید.
این ویتامین عمدتاً در روغن برخی از گیاهان یافت میشود. روغن جوانه گندم غنیترین ماده غذایی از لحاظ ویتامین ای میباشد. پس از روغن جوانه گندم، روغن فندق، روغن کاملینا، روغن کانولا، روغن گلرنگ، روغن بادام، روغن هسته انگور و روغن آفتابگردان از اصلیترین منابع این ویتامین بهشمار میآیند. روغن زیتون، روغن ذرت، آجیل تازه (فندق، بادام، گردو)، اسفناج، کلم پیچ، سویا و سیب زمینی نیز دارای مقادیری از این ویتامین هستند. همچنین در میوههایی مثل هلو یا مارچوبه نیز بهطور نسبی این ویتامین یافت میشود. در برخی از چربیهای حیوانی نیز، این ویتامین وجود دارد. ویتامین ای به صورت مصنوعی و به شکل قرص و آمپول نیز در دسترس است.
میزان نیاز روزانه بدن انسان به این ویتامین ۴ تا ۱۵ میلیگرم میباشد. این دارو اعتیادآور است.
میزان ویتامین E در هر ۱۰۰ گرم از ماده غذایی حدوداً در اندازه زیر است:
خوراکیهای حاوی ویتامین E | میزان وجود ویتامین E در هر صد گرم |
---|---|
روغن جنین گندم | ۱۵۰ میلیگرم |
روغن آفتابگردان | ۴۱ میلیگرم |
روغن کاملینا | ۹۰ میلی گرم |
آجیلها | ۲۱ میلیگرم |
روغن خرما | ۱۵ میلیگرم |
سبزیجات برگدار و پررنگ از قبیل اسفناج، برگ چغندر | ۲٫۵ میلیگرم |
آواکادو | ۲٫۱ میلیگرم |
کیوی | ۱٫۵ میلیگرم |
کلم بروکلی | ۱٫۰ میلیگرم |
گوجه فرنگی | ۰٫۵ میلیگرم |
ماهی سالمون | ۱/۳۵ میلیگرم |
ماهی قزل آلا رنگین کمان | ۰/۲ میلیگرم |
گوشت غاز | ۷/۱ میلیگرم |
خرچنگ | ۲/۲ میلیگرم |
بادام هندی | ۹ میلیگرم |
بادام زمینی | ۳/۸ میلیگرم |
زیتون | ۱۴/۴ میلیگرم |